쑥 요리, 쑥 활용 요리, 쑥완자탕
레시피는 농식품 올바로에서 퍼왔다. 👩🍳 재료 ▶ 주재료 : 쑥 100g ▶ 부재료 : 소고기 100g, 다진쇠고기 200g, 두부 50g, 다진마늘 10g, 소금 약간 다진파 20g, 참기름 10g, 후추 약간, 녹말가루 3큰술, 달걀 1개, 청장 1큰술, 잣 2작은술 👩🍳 조리방법 1. 쑥은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 곱게 다져서 준비한다. 2. 두부는 물기를 제거한 후에 곱게 다져서 준비한다. 3. 볼에 다진쇠고기, 두부, 쑥을 넣은 뒤 마늘 8g, 파 16g, 소금, 참기름 7g, 후추 등의 양념을 넣고 찰기가 지도록 반죽한다. 4. ③의 반죽을 완자로 빚어 잣을 넣어 완성한 다음 녹말가루에 굴려준다. 5. 쇠고기100g을 나박나박 썰어서 다진마늘, 다진파, 참기름, 후추로 양념해두었다가, 불에..
2024. 4. 1.
레몬 우동, 라임 우동
레몬 우동, 라임 우동 레몬 우동이라는걸 처음봤다. 냉우동은 봤지만 우동에 레몬을 넣는다니 상상이 가지 않는 맛이다. 유투브 선생님께서 냉장고를 부탁해에 나왔던 일본음식 쉐프 정호영의 라임이 들어간 상큼한 냉우동 영상을 주셨다. 매장에서 파는 것과 같은 맛이라고 하고, 댓글에도 이게 인생 우동 레시피라는 사람도 있었다.... 맛없다는 댓도 있긴했지만.ㅋㅋ 아마 여기 책에 나온 레시피도 재료도 비슷한 것이 비슷한 맛이 날 것 같다. 🥣 재료(2인 기준) 우동면 2인 분량, 레몬 1개, 자연산 두꺼운 다시마 3조각(양식 다시마인 경우 5-6조각), 물 5컵, 가츠오부시 크게 2줌, 쯔유간장 4~6작은술(쯔유간장 만드는 방법은 아래에), 소금 약간 👉 여기서 컵은 계량컵이고 200cc=200ml, 종이컵은 1..
2024. 3. 31.
오미자꿀 창면, 책면 (칡전분으로, 숙취해소 전통음료)
창면이나 책면이라고 불리는 이 전통음료는 요즘 마시는 펄음료나 코코팜처럼 씹히는 알맹이가 들어있는 음료인데 옛날 전통 음료의 알맹이는 보통 녹두전분으로 알맹이를 만든다. 근데 '술과 안주'를 주제로 한 한국인의 밥상 107회 에서 숙취음료로 칡전분으로 만든 이 음료가 나오기에 기록해 본다. 이 음료는 술마신 다음날이나 술자리가 끝나면 내는 음식으로 신기하게도 그 옛날에는 과학적으로 연구하지는 않았을텐데 오랜 경험으로 이런 문화를 유지해왔다는게 대단하다는 생각이 든다.네이버 지식백과의 '약초도감-칡' 에 대해 간단하게 정리하면,✅ 칡은 콩과 식물로✅ 뿌리(갈근, 葛根) · 새순(갈용, 葛茸) · 꽃(갈화, 葛花) · 씨앗(갈곡, 葛穀)을 사용하고✅ 뿌리는 겨울에, 새순은 봄에, 꽃은 여름에, 씨앗은 가을에..
2024. 2. 14.
