토끼 고기, 토끼 고기밥
본 레시피는 도서 '북한 생활요리 맛자랑 상차림' 에서 가져왔다.토끼고기라니...이 책에는 소고기 요리는 많이 없었고, 닭고기가 제일 많고, 토끼고기를 비롯해서 생선요리, 개고기, 양고기, 꿩고기 요리가 많이 나와있었다. 이건 먹어볼 수 있는 날이 오려나...?🥩재료쌀 250g, 토끼고기 200g, 대추 20g, 밤 40g, 표고버섯 20g, 파 20g, 마늘 6g, 참기름 10g, 간장 10g, 참깨 1g, 고춧가루 2g, 후춧가루 0.5g🍳만드는 방법1. 간장에 마늘, 파, 참기름, 깨, 고춧가루를 넣어서 양념장을 만든다. 손질한 토끼고기는 살코기를 발라내어 잘게 썬 다음 양념장에 재고, 뼈는 냉수에 담가 핏물을 뺀 다음 솥에 넣어 끓여서 국물을 우려낸다.2. 표고버섯은 불려서 기둥을 떼고 토끼..
2025. 1. 22.
버섯 소스, 버섯 비빔장, 버섯비빔국수
본 레시피는 도서 '북한 생활요리 맛자랑 상차림' 에서 가져왔다.비빔양념장이 좀 독특해서 가져왔다.책을 후루룩 살펴보니 이렇게 밀가루를 볶아서 소스를 만드는 경우가 많았다. 중국집 요리들 같이 그런식의 것들ㅇ이 많았고, 한국인의 밥상에서 본 비슷한 음식들도 조금 있었고, 평양냉면같이 익히 알고 있는 음식들도 있었다. 언제나 처럼 이것도 간단해서 한번 도전해보면 후기 남기기로~🍄🟫재료국수 400g, 표고버섯 100g, 소고기 30g, 감자 30g, 풋고추 20g, 당근 15g, 간장 10g , 파 20g, 마늘 5g, 깨소금 2g, 밀가루 10g, 식용유 15g, 고추장 10g🍳만드는 방법1. 표고버섯은 기둥을 떼어내고 깨끗하게 다듬어서 굵게 썰며, 감자, 당근, 풋고추는 사방 1cm 크기의 토..
2025. 1. 21.
배춧잎 부각, 깻잎 부각, 우엉잎 부각, 감자 부각
배춧잎은 찌고, 감자는 채썰어 살짝 삶아서 말려준다.이제 찹쌀풀을 준비해준다. 찹쌀풀 바르고 깨도 뿌려주고 그대로 말린다.(참고로 감자는 찹쌀풀을 바르기도 하는데 그냥 찐뒤 말렸다가 튀겨먹기도 하는듯...)잘 마르면 먹기 전에 튀겨서 먹으면 완성....말린채로 보관하다가 먹기 전에 튀겨야 함. 다른 싱기방기한 부각들도 구경하기~ 부각 만들기 모음(감자편부각, 동백잎부각, 참죽부각, 두릅부각, 국화잎부각, 제비콩부각, 배춧튀김만큼 다양한 재료로 즐길 수 있는 요리 부각. 김, 가죽나무순, 동백잎, 국화잎, 두릅, 감자, 풋고추, 들깨잎, 다시마, 들깨송이 등등의 재료로 해먹을 수 있다. 나열하지 않았지만 응용하면suger-salt.tistory.com
2025. 1. 18.
달래 무침, 달래 김치
본레시피는 도서 색다른 자연의 맛 산나물 김치 에서 가져왔다. 맛있는 때는 12월~4월 달래에는 남성호르몬 분비를 촉진하고 혈액순환을 돕는 황화아릴 성분이 들어 잇다. 한방에서는 '야산' 즉 '들마늘'이라 부르고, 영어 이름은 '와일드 갈릭'이다.재료달래 200g, 홍고추 1개양념 : 고춧가루 3큰술, 다진 파 1큰술, 식초 1큰술, 간장 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 유자청 0.5큰술, 깨소금 1작은술만드는 법1. 달래 뿌리의 얇은 겉껍질을 벗기고 물에 흔들어 씻어 흙을 말끔히 씻어 낸다. 굵은 뿌리는 칼등으로 두드린다.2. 분량의 재료를 잘 섞어 김치 양념을 만든다.3. 손질한 달래에 김치 양념을 넣고 가볍게 털듯이 버무린다.4. 3의 달래를 4~5가닥씩 줄기를 감아 그릇에 담고, 둥글게 썰어 물에 담가..
2025. 1. 16.
