샐러리 셀러리 볶음 요리 두가지(+닭가슴살, +다진쇠고기)
샐러리 셀러리 닭가슴살 볶음본 레시피는 도서 '괜찮은 제철 밥상 다 들어있어요'에서 가져왔다.👩🍳 재료샐러리 3줄기, 닭가슴살 3쪽, 팽이버섯 1/2봉지, 실고추 약간, 올리브 오일 2큰술, 진간장 1/2큰술, 소금 후춧가루 약간씩 * 닭가슴살 밑간 : 양파즙 2큰술, 청주 1큰술, 소금 약간👩🍳 조리법1. 샐러리는 줄기의 껍질을 벗겨내고 어슷하고 도톰하게 저며 썬다. 2. 닭가슴살은 샐러리와 비슷한 크기로 잘라 밑간한다. 3. 팽이버섯은 밑동을 자르고 2~3cm 길이로 썬다. 4. 실고추는 적당한 길이로 자른다. 5. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 닭가슴살을 넣어 볶다가 하얗게 익으면 샐러리를 넣어 볶고 팽이버섯, 실고추를 차례로 넣어 섞은 후 소금으로 간한다.샐러리 셀러리 다진고기 볶음본 ..
2024. 5. 15.
해삼증(해삼찜)
본 레시피는 도서 '조선 왕실의 밥상'에서 가져왔다. 해삼증은 해삼에 소고기, 닭, 미나리 등을 넣고 찐 일종의 해삼찜이다.해삼은 왕실에서 많이 사용된 식재료로 잡탕이나 신선로를 만들 때도 꼭 들어갔다. 👩🍳 재료건해삼 2개, 소고기 100g, 말린 표고버섯 2개, 두부 50g, 애호박 1/3개, 달걀 2개, 식용유 약간* 양념장 : 간장 1작은술, 소금 1/4작은술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘과 깨소금과 참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간👩🍳 조리법1. 건해삼은 물에 담가 끓이고 식히는 과정을 반복하여 일주일 정도 불린 두 ㅣ해삼 윗면에 칼집을 넣어 준비한다.2. 소고기는 곱게 다지고 표고버섯은 물에 불려 곱게 채 썬다.3. 두부는 곱게 으깨어 물기를 꼭 짠다.4. 소고기..
2024. 5. 8.
데리야끼 무조림과 가쓰오부시 무조림
당근 무 데리야끼 조림 본 레시피는 도서 '괜찮은 제철 밥상 다 들어있어요'에서 가져왔다.👩🍳 재료고등어 1마리, 소금 후춧가루 약간씩당근 2개, 무1/3개, 실파 1뿌리 * 데리야키 소스 : 진간장 1/4컵, 물 1컵, 대파 1/2뿌리, 레몬 1/6개, 통후추 2작은술, 마늘 3쪽, 참기름 1/2큰술, 마른고추 1개, 설탕 1큰술, 소금 1/5작은술, 통깨 1작은술👩🍳 조리법1. 당근은 도톰하게 반달 모양으로 저며썰고, 무도 당근과 비슷한 크기로 썬 후 모서리를 잘라 동그랗게 모양을 낸다. 2. 데리야키소스에 넣을 대파는 4~5cm 길이로 썰고, 레몬은 적당한 크기로 슬라이스한다. 마늘은 저며썰고, 마른고추는 어슷하게 자른다. 그런 후 다른 재료와 함께 냄비에 담고 양이 반으로 졸아들 때까지..
2024. 5. 5.
신박한 번데기 활용법 - 번데기 가룸(=번데기 액젓, 번데기 젓갈)
가룸이란 무엇인가?가룸 이라는 것은 고대 로마에서 먹던 피시소스의 일종이라고 한다. 가장 오래된 흔적은 기원전 500년전이라고 하니...우리만 액젓이 있는 것이 아니었구나.... 만드는 방법을 보니 우리나라의 장독이나 항아리 같은 용기에 소금만 넣는게 아니라 허브를 깔고 생선 종류 넣고 소금으로 덮고 이걸 반복해가면서 켜켜히 쌓아 넣는다고 한다. 허브는 딜, 코리앤더, 회향, 셀러리, 민트, 오레가노 등등...그러고 보니 향신료 같은 것들이 들어가면 좀 독특한 맛의 액젓이 탄생할 것 같긴하네.....메모메모~ 젓갈 만드는 방법도 보고가세오~ 젓갈 레시피(전복젓, 전복내장젓, 소라젓, 멍게젓, 성게알젓, 명란젓, 칠게장 등등)1. 젓갈에 대해서 2. 가자미식해, 강원도 명태식해 레시피 3. 전복젓, 게웃젓..
2024. 5. 4.
