동치미무 볶음 친구인.....동치미무 구이, 동치미무 활용, 동치미무 요리
요즘 딱히 필요없을 것 같기도 한데...그래도 혹시 도움이 될까 싶어서....동치미무 구이는 첨보는 것 같아서 올려본다.근데 석쇠에 구워내는 과정이 너무.......어려운 요리지만...그래도...일단 킵... 아래 내용은 도서 '김치백과사전'에서 가져왔다.재료동치미 무 2개, 고추장 3큰술, 설탕 3큰술, 깨소금 1큰술, 파마늘 1뿌리씩, 생강 1쪽, 진간장 3큰술, 참기름 1큰술 만드는 법1. 음력설이 지나면 동치미는 맛이 변한다.무동치미를 물에 깨끗이 헹궈 짠맛과 신맛을 씻어내고 햇볕에 이틀쯤 말린다.새들새들하게 말려진다.---> 요즘엔 그냥 에프나 오븐에 건조기능 있는 것도 있으니 그거 활용하면 될 것 같다.2. 고추장에 설탕, 간장, 파, 마늘 생강 다진 것 등 조미료를 모두 넣고 되직하게 양념 ..
2025. 7. 11.
계저, 삶은 닭과 김치국물을 곁들여서 먹는 닭김치, 초계국수에 가까우려나?
아래 내용은 도서 '김치백과사전'에서 가져왔다. 닭김치는 삼복 여름철에 영계를 삶아 햇김치와 어울려 담가 먹는 계절음식이다. 닭을 삶아 살만 찢고 고기, 고추장, 깨소금, 파, 표고, 석이버섯, 죽순, 식초, 마늘 등을 함께 사용하여 볶아 닭살과 섞어 미리 담가둔 김치와 곁들여 담고 간장, 식초, 설탕으로 간하여 김칫국물을 붓고 얼음을 채워 먹는 것이다. 영계의 배 안에 쇠고기 다진 것, 표고와 석이버섯을 채 썬 것, 두부를 함께 양념하여 넣고 동여매어 물을 부어 푹 곤 다음 뱃속의 것과 닭의 살을 째어 그릇에 담고 여기에다 국물을 밭여 기름을 걷은 것에 좋은 햇김치국물을 섞어 붓고 얼음을 띄운 것이다. [조선요리법] , [간편조선요리제법], [조선무쌍신식요리제법], [이조궁정요리통고]에 기록되어 있다..
2025. 7. 10.
