728x90 반응형 사찰음식3 비건 보양식, 사찰 음식, 육근탕 이 레시피는 전라북도 장수군 영월암 정효 스님의 레시피이다.이 음식은 정효 스님께서 처음 출가했을때 스승으로 만났던 노스님이 수행자를 위해 만들었던 음식이라고 한다.스님들이 겨울에 동안거 정진하실때 잠도 안주무시고 용맹정진할때 그때 해드리는 음식이라고 한다.장난기가 넘치시는 평소 모습과 달리 이 음식을 만드실때는 진지하신 모습이시라고...우엉, 연근, 토란, 무, 당근, 감자 6개의 뿌리 채소로 만드는 육근탕. 6개의 뿌리 채소를 들기름에 살살 볶아주다가 채수를 넣고 뽀얀 국물이 우러나올 때까지 끓인다.뽀얗게 국물이 잘 우러나오면 들깨가루를 넣어 잘 섞어주면 완성이다. 채수 만드는 방법 콩시래기전골, 채수 만들기(채수 비법 재료-가죽나물, 참죽순)전북 장수의 영월암. 팔도밥상 288회에는 이곳에 계시는 .. 2025. 1. 1. 채소 육개장, 사찰음식, 채이장 사찰에서 해먹는 채이장. 채소로 만든 육계장이다. 속이 아프지 않고 깔끔한 맛의 육개장이라고 한다. 이번화는 육수편으로 사찰에서 채소 육수를 어떻게 내는지 나오면서 같이 나온 음식이다.참고로 사찰에서 육수내는 비법 재료는 가죽나물 줄기 말린것 이었다. 잎은 장아찌로 먹고 줄기 남은것을 말려뒀다가 육수낼때 넣어서 쓰면 향긋하고 좋다고 한다. 자세한 육수 비법은 아래 링크 확인 콩시래기전골, 채수 만들기(채수 비법 재료-가죽나물, 참죽순)전북 장수의 영월암. 팔도밥상 288회에는 이곳에 계시는 정효스님의 요리 레시피가 나왔다. 간단하고 건강해 보이고 채수 만드는 비법 재료까지 알려주셨으니 글을 감상해주세요~ 콩시래기전골suger-salt.tistory.com 고사리와 토란대, 표고를 간장과 들기름을 넣고 볶.. 2024. 12. 31. 콩시래기전골, 채수 만들기(채수 비법 재료-가죽나물, 참죽순) 전북 장수의 영월암. 팔도밥상 288회에는 이곳에 계시는 정효스님의 요리 레시피가 나왔다. 간단하고 건강해 보이고 채수 만드는 비법 재료까지 알려주셨으니 글을 감상해주세요~ 콩시래기전골 우선 콩시래기전골 만드는 방법부터~ 김장할때 버려지는 무청과 배춧잎을 엮어 잘 말려뒀다가 겨울철 식량으로 활용한다. 배춧잎을 말린 시래기는 껍질을 벗기지 않아도 부드러워서 삶기만 해서 먹어도 되고 무청은 잘 삶아 껍질을 벗겨서 준비를 해둔다. 오늘의 요리는 영상을 보니 무청을 사용하신 것 같다. 가마솥에 잘 삶아서 껍질벗겨 준비를 하고 된장을 넣고 조물조물 양념을 한 후 팬에 볶아준다. 볶아줄때 채수를 부어 볶아주면 부드럽고 맛이 더 깊어진다고 한다. 시래기전골을 만드는데 콩을 갈아넣는 것이 스님만의 비법이라고 함. 물에.. 2023. 2. 1. 이전 1 다음 728x90 반응형
