728x90 반응형 상어 요리3 두툽상어(개상어, 전대미) 미나리 무침 아래 보이는 사진은 두툽상어, 개상어 시골말로는 전대미라고 불리는 생선이다.지금 철이 제일 맛있고 많이 잡힌다고 한다. 방송일이 160225니까 지금 이맘때이다. 그리고 여기는 완도의 보길도라는 섬인데이곳에서 자란 사람은 이 고기를 안먹어본 사람이 없다고 한다....손질하는데 손이 여러번 가긴 하는데 맛이 좋다고 한다. 그럼 이 두툽상어, 개상어로 만드는 무침 요리는 어떻게 만드는지 알아보자.참고로 구워먹어도 맛있다고 하심. 상어는 피부가 사포같이 거친 것들이 있는데 이 상어도 그런가보다.죽상어도 뜨거운 물을 부으면서 피부를 벗겨내는 작업을 하던데....이 두툽상어, 개상어도 뜨거운 물에 넣어 데친뒤? 삶아준뒤? 몇분인지는 안나옴...암튼 삶은뒤 꺼내서 문질문질 해가면서 피부를 싹 벗겨낸다.동네 주민분.. 2025. 2. 28. 상어 요리, 상어 된장찜, 상어 된장국 전라남도 신안군 흑산면 심리 라는 곳이다.과거에 흑산도 내에서도 상어를 가장 많이 잡았다는 마을이다. 예전엔 상어를 많이 잡았지만 요즘은 상어잡이 배는 따로 없고 부수적으로 다른 물고기 잡을 때 딸려오는 것들만 거래되는 가보다...암튼 그시절 그때의 기억을 되살려 상어 요리를 알려주신다.상어 된장찜상어는 된장을 발라야 감칠맛이 있다고...그래서 된장 양념을 발라서 쪄낸 요리다.두툼한 상어살에 된장맛이 베이도록 30분 이상을 푹 쪄주면 완성이다.상어 된장국상어를 툭툭 썰어 끓인 상어 된장국은 남편분이 제일 좋아하셨던 음식이라고 한다. 2025. 2. 9. 상어 요리, 돔배기뼈탕 경상북도 영천시 완산동.상어고기를 파는 시장 상인 신만금님의 레시피다. 상어 고기는 그냥 산적용? 그런거만 봤는데 이렇게도 요리해 먹는지는 몰랐다.싱기방기~ 이 요리는 상어 등골뼈를 넣고 끓여 만든. 돔배기 뼈탕이다.상어도 사이즈가 커서인지 육고기 뼈탕같이 끓여먹을 수 있다고 한다.그냥 무와 대파를 넣고 담백하게 끓여내면 된다고 한다.진짜 얼핏보면 육고기 같은 비주얼이다......상어 연골에는 노화방지에 좋다는 콜라겐이 많아 더할나위없는 영양식이라고 한다... 2025. 2. 8. 이전 1 다음 728x90 반응형
