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식품공부199

식용 해조류 총 정리 1️⃣ 일반적 특성 2️⃣ 해조류의 종류 3️⃣ 해조류의 영양성분 4️⃣ 해조류의 효능 효과 5️⃣ 해조류의 섭취시 주의 사항 (⭐꼭 확인하세요~) 6️⃣ 해조류의 맛 해조류는 물속에 사는 조류를 통틀어 이르는 말로 약 2만 종 이상이 있으며 식용으로 먹어 온 것은 수백 종이다. 우리 나라의 해조류는 약 400여 종 이상이 알려져 있지만 식용으로는 50여 종이 이용되고 있다. 일반적으로 난소화성 점질다당류를 많이 포함하여 소화율이 낮지만 정장작용을 하며, 독특한 맛과 향기가 있고 각종 영양분이 풍부하여 식용가치가 높다. 1️⃣ 일반적 특성 (1) 엽록소를 가진 수상식물로 물속에서 자유롭게 부유하기 위하여 질긴 구조적 지지물을 최소화하고 광합성 조직을 극대화하였으며, 특히 김, 파래 등은 기본적으로 전부 .. 2024. 1. 25.
레몬밤에 대해서 차례 1. 유래 2. 품종 3. 국내유통 현황 4. 영양성분과 효능, 효과 5. 활용법과 먹는 방법 6. 부작용 및 주의 사항 7.재배방법 8. 참고자료 레몬밤(Lemon Balm) 학명 : 멜리사 오피시날리스(Melissa officinalis) 과 : 꿀풀과 원산지 : 남유럽 이용부위 : 꽃, 잎, 줄기 등의 자상부위 1. 유래 - 레몬밤은 잎을 만지면 박하향이 섞인 레몬향이 가득 퍼지는데 벌들이 이 향을 좋아해서 그리스어로 꿀벌을 뜻하는 ‘멜리사 Melissa’라는 속명이 붙었다. 레몬밤은 2000년 넘게 밀원식물(벌이 꿀을 빨아 오는 원천이 되는 식물)로 재배되어 왔다. - 레몬밤의 생잎을 으깨서 빈 벌통에 문지르면 벌떼가 벌집으로 모여들었다고 함. 페로몬 분비선을 가진 일벌들은 냄새를 이용해 음.. 2024. 1. 1.
(동의보감)생 칡즙, 쑥즙 아래의 자료들은 농촌진흥청에서 다운받은 자료 '2022동의보감 속 식품보감(06 가공류)' 에서 퍼옴. ⭐유의사항⭐ 식품보감은 우리가 섭취할 수 있는 소재 중심으로, 일상생활에서 적용 또는 활용할 수 있도록 구성하였다. 그러나 과학적 근거나 입증이 미흡한 부분이 있을 수 있으므로 참고용으로 활용하고, 실제 사용시에는 의사, 한의사 및 영양사와 상담할 것을 추천한다. 생 칡즙 (생갈근즙 生葛根汁) 칡뿌리 생즙 🔶주요성분 : Daidzein, Puerarin 🔶한의학적 효능 • (항염증) 전염성 열병을 치료한다. 🔶한의학적 성질 • 성질이 차고 맛은 달며 독이 없다. 🔶가공방법 • 생 칡의 뿌리를 찧어 즙을 짜낸다. 🔶섭취방법 • (항염증) 전염성 열병이 있을 때는 칡뿌리를 찧어 즙을 내어 마신다. 🔶문헌은.. 2023. 4. 19.
(동의보감)생강즙, 부추즙, 박하즙 아래의 자료들은 농촌진흥청에서 다운받은 자료 '2022동의보감 속 식품보감(06 가공류)' 에서 퍼옴. ⭐유의사항⭐ 식품보감은 우리가 섭취할 수 있는 소재 중심으로, 일상생활에서 적용 또는 활용할 수 있도록 구성하였다. 그러나 과학적 근거나 입증이 미흡한 부분이 있을 수 있으므로 참고용으로 활용하고, 실제 사용시에는 의사, 한의사 및 영양사와 상담할 것을 추천한다. 생강즙 (생강즙 生薑汁) 생강 생즙 🔶주요성분 : β-gingerol, Calcium, Phosphorus, Vitamin C 🔶한의학적 효능 • (피부 건강) 손톱으로 얼굴을 할퀸 데를 치료한다. • (소화기계 건강) 속에서 열이 나서 음식을 먹을 수 없을 때 쓴다. 🔶한의학적 성질 • 성질이 약간 따뜻하고 맛은 매우며 독이 없다. 🔶가공방.. 2023. 4. 19.
(동의보감)보리즙 아래의 자료들은 농촌진흥청에서 다운받은 자료 '2022동의보감 속 식품보감(06 가공류)' 에서 퍼옴. ⭐유의사항⭐ 식품보감은 우리가 섭취할 수 있는 소재 중심으로, 일상생활에서 적용 또는 활용할 수 있도록 구성하였다. 그러나 과학적 근거나 입증이 미흡한 부분이 있을 수 있으므로 참고용으로 활용하고, 실제 사용시에는 의사, 한의사 및 영양사와 상담할 것을 추천한다. 보리즙 (대맥즙 大麥汁) 보리 달인 물 🔶주요성분 : Hordatine A, Calcium, Saporanin 🔶한의학적 효능 • (눈 건강) 보리 까끄라기가 눈에 들어가 나오지 않을 때 사용한다. 🔶한의학적 성질 • 성질이 따뜻하고 약간 차다고도 한다. 맛은 짜며 독이 없다. 🔶가공방법 • 보리를 물에 달인다. 🔶섭취방법 • (눈 건강) 보.. 2023. 4. 19.
(동의보감)배즙, 동아즙 아래의 자료들은 농촌진흥청에서 다운받은 자료 '2022동의보감 속 식품보감(06 가공류)' 에서 퍼옴. ⭐유의사항⭐ 식품보감은 우리가 섭취할 수 있는 소재 중심으로, 일상생활에서 적용 또는 활용할 수 있도록 구성하였다. 그러나 과학적 근거나 입증이 미흡한 부분이 있을 수 있으므로 참고용으로 활용하고, 실제 사용시에는 의사, 한의사 및 영양사와 상담할 것을 추천한다. 배즙 (이즙 梨汁) 배 생즙 🔶주요성분 : Vitamin B, Vitamin C, Pectin 🔶한의학적 효능 • (눈 건강) 갑자기 눈이 붉고 아프거나 군살이 생길 때 쓴다. 동의보감[강목] • (항염증) 인후염으로 인한 열이 나고 아픈 것을 치료한다. 동의보감[정전] 🔶한의학적 성질 • 성질이 차고 서늘하며, 맛은 달고 약간 시며 독이 없.. 2023. 4. 19.
(동의보감)순무즙, 무즙 아래의 자료들은 농촌진흥청에서 다운받은 자료 '2022동의보감 속 식품보감(06 가공류)' 에서 퍼옴. ⭐유의사항⭐ 식품보감은 우리가 섭취할 수 있는 소재 중심으로, 일상생활에서 적용 또는 활용할 수 있도록 구성하였다. 그러나 과학적 근거나 입증이 미흡한 부분이 있을 수 있으므로 참고용으로 활용하고, 실제 사용시에는 의사, 한의사 및 영양사와 상담할 것을 추천한다. 순무즙 (온무청즙 溫蕪菁汁) 순무 생즙을 달인 물 🔶주요성분 : Goitrin, Calcium, β-carotene 🔶한의학적 효능 • (항염증) 전염병 기운을 쫓는다. 🔶한의학적 성질 • 성질이 따뜻하고 맛은 달며 독이 없다. 🔶가공방법 • 순무를 찧어 즙을 짜낸 후 데운다. 🔶섭취방법 • (항염증) 입춘 후 첫 경자일(庚子日)에 순무즙을 .. 2023. 4. 19.
(동의보감)아욱 달인 물 아래의 자료들은 농촌진흥청에서 다운받은 자료 '2022동의보감 속 식품보감(06 가공류)' 에서 퍼옴. ⭐유의사항⭐ 식품보감은 우리가 섭취할 수 있는 소재 중심으로, 일상생활에서 적용 또는 활용할 수 있도록 구성하였다. 그러나 과학적 근거나 입증이 미흡한 부분이 있을 수 있으므로 참고용으로 활용하고, 실제 사용시에는 의사, 한의사 및 영양사와 상담할 것을 추천한다. 아욱 달인 물 (자규즙 煮葵汁) 아욱 달인 즙 🔶주요성분 : Linoleic acid, Dietary fiber, Vitamin A, Phosphorus 🔶한의학적 효능 • (이뇨개선) 소장을 매끄럽게 하여 열을 소변으로 배출하게 만든다. 🔶한의학적 성질 • 성질이 차고, 맛은 달며 독은 없다. 🔶가공방법 • 아욱을 달여서 즙을 낸다. 🔶섭취.. 2023. 4. 18.
(동의보감)작설차(녹차포함), 소나무 가지 태운 물 아래의 자료들은 농촌진흥청에서 다운받은 자료 '2022동의보감 속 식품보감(06 가공류)' 에서 퍼옴. ⭐유의사항⭐ 식품보감은 우리가 섭취할 수 있는 소재 중심으로, 일상생활에서 적용 또는 활용할 수 있도록 구성하였다. 그러나 과학적 근거나 입증이 미흡한 부분이 있을 수 있으므로 참고용으로 활용하고, 실제 사용시에는 의사, 한의사 및 영양사와 상담할 것을 추천한다. 작설차 (쟉셜차) 고차(苦茶), 곡아(穀芽), 다아(茶芽), 다엽(茶葉), 어린 찻잎으로 찧어 떡처럼 만든 차 🔶주요성분 : Dietary fiber, Catechin, Caffeine, Carotenoid, Vitamin B, Vitamin C, Flavonols 🔶한의학적 효능 • (항미만) 기(氣)를 내려 변비를 없앤다. • (소화기계,.. 2023. 4. 18.
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