장(된장, 집장, 고추장 등등)과 아플라톡신
1. 아플라톡신은?특정 곰팡이(Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus 등)가 생산하는 강력한 발암물질이다. 주로 땅콩, 옥수수, 쌀, 견과류 등 곡물이나 견과류에서 발견되며, 열이나 일반적인 식품 가공 과정으로도 완전히 제거되지 않아 건강에 심각한 위협이 될 수 있습니다.* WHO 산하 국제암연구소에서 사람에게 암을 일으킬 수 있는 1군 인체 발암물질로 분류2. 아플라톡신의 위험성강력한 발암성: 아플라톡신은 자연계에서 발견되는 물질 중 가장 강력한 발암물질 중 하나로 알려져 있으며, 특히 간암을 유발하는 것으로 잘 알려져 있습니다.만성 독성: 장기간 소량의 아플라톡신에 노출되면 간 손상, 면역 체계 약화, 성장 장애 등 다양한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.내열성..
2025. 1. 3.
