곶감 활용 요리, 곶감 수정과
곶감수정과곶감은 과거 가정의 비상약으로도 중요한 역할을 하였는데, 곶감을 식초에 절인 후 그 물로 벌레 물린 데 사용하였고, 부스럼, 종기에도 발랐으며, 비염, 코 막힘, 숙취 제거, 설사 등에도 사용하였다. 곶감의 흰 가루는 감 속의 당분이 밖으로 나와 생긴 것으로, 주성분은 포도당이며 말리는 시기가 늦어질수록 더 많은 양이 생기고 맛도 좋다. 곶감넣은 수정과는 또 처음본다.레시피는 도서 우리 가족 식객 요리에서 가져왔다. 수정과인데 곶감맛이 살짝 가미된? 맛있을 것 같은데.....재료곶감 10개, 통계피 30g, 생강 50g, 흑설탕 1/2컵, 흰설탕 1컵, 물 10컵, 잣 1큰술 ❇️ 곶감은 흰 가루분이 많이 나고 잘랐을 때 맑은 주홍색이 나는 것이 좋아요.❇️ 계피물을 너무 오랫동안 끓이면 쓴맛..
2024. 11. 28.
