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가자미국, 가자미탕, 맑은 가자미탕 여기는 강원도 속초.가자미로 한상을 차려주셨다.지금 만들 것은 맑은 가자미국? 가자미탕? 암튼 이름이 뭐건 그렇다. 재료가자미, 무, 마늘, 대파, 고추, 깻잎만드는 방법가지미 양끝을 가위로 잘라내준다.갈치도 양끝만 제거하면 가시가 제거되는데 가자미도 그래서 잘라주시는건가...요알못이고 뇌로만 요리를 많이 본 사람이라 이유는 잘 모르겠다.암튼 가위로 양끝을 잘라내고 먹기좋은 크기로 잘라내셨다.그리고 무도 썰어둔다.냄비에 무를 깔고 손질해둔 가자미도 넣고 물을 넣어 끓여준다.끓이는 동안 대파, 청양고추, 깻잎도 썰어서 준비해둔다.물이 끓어오를라 하면 마늘을 한스푼 넣어준다.그리고 썰어서 준비해둔 대파, 청양고추, 깻잎도 투하맑은탕이니까 간은 천일염으로 한다.식품첨가물 관련 책을 본 적이 있는데 거기에 우리.. 2025. 4. 7.
사천식 셀러리 샐러드 잉? 첨엔 볶음인줄 알았는데 소스를 가열해서 만드는 거였다.셀러리는 그냥 절여서 물기 짠 뒤에 소스를 살짝 볶아서?가열해서 만들고 그위에 뿌려주는...셀러리 샐러드가 맞네.....생소한 방식이다...이런 방식도 있구나 싶어서 신기해서 가져왔다...이것도 간단하니 조만간? 후후... 아래 내용은 도서 '허브와 향신료 도감' 에서 가져왔다.재료(2인분)샐러리 2개, 소금 1작은술산초가루 약간A샐러드유 2큰술붉은 고추 2개 (대충 잘게 썬 것)긴 파 10cm (대충 잘게 썬 것)소금 1작은술식초 1/2큰술설탕 1/2큰술만드는 방법1. 셀러리 줄기는 5mm 두께의 어슷썰기로 슬라이스하고, 잎은 줄기와 크기를 맞춰서 자른다. 그릇에 담고 소금을 쳐서 10분 정도 둔 뒤 수분을 확실히 짜낸다.2. 프라이팬에 A를 .. 2025. 4. 7.
일본식 라유 만들기 라유가 뭔지 몰라서 제미나이에게 라유에 대해 물어보았다. 라유(ラー油)는 일본식 고추기름으로, 중국의 고추기름과는 조금 다른 특징을 가지고 있다. 라고 하는데.......네이버에 검색해보니 중국이름 라오자유를 줄여서 라유라고 한다고 하네...뭐가 맞는지 몰겄지만 암튼 일본식 라유 만들기 레시피이다. 아 그리고 활용법도 살짝 검색해봤는데  계란밥에 올려서 비벼먹거나 볶음밥, 덮밥에 첨가하면 매콤 풍미를 즐길수 있으며면요리(라면, 파스타, 우동)에도 추가하거나 첨가하여 비빔면 볶음면으로 먹고,만두나 두부에 첨가해서 또는 샐러드 드레싱에 추가해서 먹고,육개장이나 짬뽕같은 국물요리에 첨가, 각종 볶음 요리에도 첨가...거의 뭐 만능....굴소스같은 느낌으로 여기저기 다 넣어 매콤을 추가해주는 느낌이다. 아래 내.. 2025. 4. 7.
일본식 쑥음료, 쑥 드링크 난 이것을 보니 쑥 식혜가 생각난다.밥과 설탕이 들어가서 인 것 같다.....오묘하지만 또 따져보면 이상하진 않긴한데.....오묘함...밥대신 다른 전분가루를 사용해도 되겠지만 밥이 편하긴 할 것 같다... 아래 내용은 도서 '허브와 향신료 도감' 에서 가져왔다.재료(2인분)쑥잎(생) 20g, 물 1/2컵,밥 1큰술, 물 2컵, 흑설탕 1큰술만드는 방법1. 깨끗하게 씻은 쑥을 데치고 물(1/2컵)과 함께 믹서에 돌린다.2. 밥을 물로 씻은 뒤 물(2컵)과 함께 믹서에 돌린다.3. 냄비에 2와 흑설탕을 넣고 불에 올린 뒤 걸쭉해질 때까지 잘 섞으면서 졸인다.4. 3에 1을 넣고, 잘 섞이면 유리컵에 붓는다. 2025. 4. 7.
롯데리아 못난이치즈감자 먹어본 후기 롯데리아 못난이치즈감자 정보정가 가격은 3,500원으로국내산 못난이 감자로 재탄생한 대만야시장 스타일 감자 디저트 후라잉한 매쉬드포테이토에 체다크림치즈소스를 곁들인 떠먹는 형태의 감자 디저트라고 공식홈페이지에 설명이 나와있다.구매가격롯데리아 카톡에서 못난이감자 2천원 할인쿠폰을 주길래 냉큼 다운받아서 먹어봤다.근데 구매가격은 3,500원.그니깐 못난이감자랑 음료랑 해서 묶어파는 쿠폰이었고, 그러니깐 못난이감자 사먹으면 음료 서비스 이런 느낌 ㅋㅋㅋ구성 괜찮은듯? 암튼 머리들 좋아....맛은?맛은 맛없없 조합인 감자와 치즈 조합이어서 당연히 맛있겠지 했던 생각이 있었다.그래서 인지 맛있지만 평범하게 느껴진달까...약간 치즈맛이라서 나폴리맛피아 계열의 맛이다 라는 느낌이었다. 감자는 속이 부드럽고 치즈는 치.. 2025. 4. 7.
쑥요리, 일본식 쑥밥, 후치바 쥬시 후치바 쥬시제미나이에게 후치바 쥬시가 무엇인지 물어보았다. '후치바 쥬시'는 일본 오키나와 지역의 향토 음식 이름입니다. 오키나와 방언으로 '후치바'는 쑥을, '쥬시'는 밥을 의미합니다. 즉, 후치바 쥬시는 쑥밥을 뜻합니다.후치바 쥬시는 쑥과 돼지고기, 표고버섯 등을 넣어 지은 밥으로, 오키나와에서는 잔칫날이나 명절에 주로 먹는 음식입니다. 쑥의 향긋함과 돼지고기의 고소함이 어우러져 독특한 풍미를 자랑합니다. 그렇구나...향토 음식이었군....쑥과 돼지고기랑 잘어울리려나....괜찮을것 같기도 하고...쑥솥밥 버전으로 만들어도 괜찮을것 같기도 하고... 아래 내용은 도서 '허브와 향신료 도감' 에서 가져왔다.재료(2인분)쑥 50~60g, 쌀 1컵, 삼겹살 100g,맛국물 (돼지고기 삶은 물과 합친 것) 3.. 2025. 4. 6.
무말랭이 샐러드, 무말랭이 고수 무침? 매콤한 무말랭이 샐러드무말랭이로 샐러드를 만드는 것도 신박한데 고수까지 들어가서 절대 해먹을일은 없을 것 같은 요리지만 신기해서 올려본다.의외로 맛있으려나...?내가 너무 무말랭이의 빨간색에 절여져 있는 걸지도...  본 내용은 도서 '허브와 향신료 도감' 이라는 책에서 가져왔다.재료(2인분)코리앤더(고수) 20g, 무말랭이 50gA : 간장 1큰술, 식초 1큰술, 두반장 1/2작은술, 소금 조금오이 1개, 양파 20g, 마요네즈 2큰술만드는 방법1. 무말랭이는 살짝 씻고 냄비에 가득 부운 물에 넣은 뒤, 불에 올린다. 펄펄 끓으면 소쿠리에 올려서 물기를 빼고 길면 잘라서 A로 버무린다.2. 오이는 얇게 어슷썰기를 한 뒤에 채를 친다.3. 코리앤더(고수)는 잎 끝의 소량을 그릇에 담기 좋게 떼어 놓은 뒤.. 2025. 4. 6.
민트요리, 키위민트 요거트 샐러드, 커민민트 요거트 소스 이 음식은 인도에서는 일반적인 메뉴라고 한다.좋아하는 과일이나 채소를 잘게 잘라 커민과 민트의 풍미를 살린 요거트 샐러드. 약간 요거트에 오이와 딜을 넣어 만드는 그 소스...치자키 소스랑 비슷한데 커민과 민트가 들어가서 예상이 안되는...요거트 들어간거만 같은건가 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ암튼 뭐 궁금해지는 맛이긴 하다... 아래 내용은 도서 '허브와 향신료 도감' 에서 가져왔다.재료키위 3개, 민트 10g, 요거트 2컵, 생크림 1큰술, 레드 어니언(잘게 썬 것) 1/2개풋고추 2개, 소금 1/3작은술, 후추 1/4작은술, 설탕 1/2작은술, 커민 홀 1/3작은술, 토핑 민트잎 조금 만드는 방법1. 커민 홀을 볶은 뒤(태우지 않도록 주의!), 절구 같은 것을 이용해서 분말로 만든다.2. 키위는 껍질과 심을 제거하.. 2025. 4. 6.
갱조개, 재첩국, 재첩 된장국 이곳은 경남 하동이다.재첩국은 이렇게 끓인다. 재료가 다한 거라서 재첩, 소금, 물 만 있으면 된다. 재첩은 바락바락 문질러 씻어내고 해감을 해준다.소금물에 담가 어두운곳에 두는데 스텐볼에 담구거나 아니면 스텐 숟가락 하나 담궈두면 더 빨리 할 수 있다.두어시간 해보고 좀 이물이 많다 싶으면 한번 더 하는게 안전할 것 같다.먹다가 모래씹으면..... 암튼 물에 재첩 넣고 푹 삶아준다.뽀얀 국물이 우러날 때까지, 재첩이 입을 벌릴 때까지...그리고 소금으로 간맞추고 먹기 편하려면 재첩 건져서 다 까주면 좋고, 뭔가 모양이 심심하다면 부추 조금 얹어서 그렇게 먹으면 재첩국이다.옛날에 이곳 할머님이 사시는 곳에는 재첩국을 파는 분들이 많이 왔었다고 한다.그러면 사서 먹고 남으면 이렇게 된장국을 끓여드셨다고 한.. 2025. 4. 5.
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