콩가루찜, 시래기 요리, 시래기 콩가루 범벅, 시래기 콩가루찜
생콩가루를 묻혀 쪄내는 요리는 꽈리고추 콩가루찜이 제일 대표적이다.그렇지만 역시나 한국인들은 응용 천재들이라서 각종 재료들을 콩가루를 묻혀 쪄서 반찬을 만든다.꽈리고추, 브로콜리, 대파, 부추, 가지, 냉이, 마늘쫑, 풋마늘잎 등등 발견한 것만 적어봄... 여기는 강원도 태백인데 겨울철엔 시아버지께서 이렇게 시래기를 콩가루찜으로 해서 드시는걸 좋아하셨다고 한다.불리거나 한번 삶아낸 시래기를 총총 썰어 날콩가루(생콩가루)를 살살 묻혀 찜기에 쪄주고 양념을 해주면 된다.콩가루만 묻혀서 찌는 경우도 있지만 밀가루나 전분가루를 함께 섞어 찌는 방법도 있다.양념은 취향껏 샐러드같기도 하고 반찬같기도 한 요리 완성...
2025. 1. 6.
식해 만들기(가자미 식해, 갈치 식해, 생멸치 식해)
식해는 곡물과 엿기름, 그리고 생선을 넣어 발효시켜 먹는 음식이다. 네이버 지식백과를 찾아보니 오만때만한 식해가 다 나오네.....충격이다.가자미, 청어, 조갯살, 오징어채, 마른오징어, 갈치, 생멸치.....옛기록에는.....소의 양, 돼지껍데기, 도라지, 꿩고기....?응? 그...그렇구나.. 아...암튼 여기 저기 기록을 모아봤음....발견하면 계속 추가할 예정1. 가자미 식해가지미는 잘게 잘게 썰어 소금과 고춧가루에 버무려두고, 무채와 조밥, 대파, 마늘, 생강, 설탕도 좀 넣고, 엿기름, 고춧가루를 넣고 잘 섞어준다.2. 갈치 식해아주머니께서 함경도 분이신데 함경도에서는 가자미 식해를 종종 해드셨는데 통영의 추도에 와서는 갈치가 많아서 그것으로 한번 담아보셨다고...근데 맛있어서 한번씩 해드신다..
2025. 1. 5.
