728x90 반응형 시래기 활용2 시래기 활용 요리, 시래기 뜨덕국(옥수수 수제비), 시래기 김치전 1. 시래기 뜨덕국(옥수수 반죽으로 수제비)된장풀고 시래기 넣으면 시래기 된장국인데....여기에 옥수수 반죽을 떠서 넣어주면 완성이다.옥수수 반죽의 질감은 사진 참고....그리고 옥수수 반죽은 이렇게 만든다.말린 옥수수 알갱이 인건지..아님 생옥수수인지 정확히는 안나오지만....느낌상은 말려 보관하던 옥수수알 같다. 그걸 물에 불렸다가 맷돌에 갈던지 절구에 찧어서 만든 옥수수 반죽이다.지금은 정말...좋...좋은 세상같다. 시중에 귀하기 쉬운 옥수수 가루도 괜찮지만 알맹이로 만들면 옥수수맛이 더 잘날것 같은 느낌인데...느낌만이려나....요렇게 끓끓하면 완성.2. 시래기 김치전굳이 시래기를 넣는 이유를 물으신다면 시래기는 잘 씻어서 아무것도 넣지 않고 국물만 먹어보면 구수한 맛이 난다고 한다. 시래기 자.. 2025. 1. 4. 순두부 계란탕? 중국식 계란탕?? 같은 시래기 두부 계란탕 요새는 약간 요리 이름 붙이는게 말장난 같이 느껴지는....이것은 보통의 계란탕과는 좀 다른 구조의 요리다. 중국식 계란탕인데 재료가 좀 특이한?이 레시피는 암튼 알토란 521회에서 가져왔다. 기름을 넉넉히 두르고 후라이를 노릇 노릇하게 익혀준다.거기에 바로 물 700ml 넣고, 두부와 시래기는 먹기 좋은 크기로 잘라서 넣는다.여기에 건새우1큰술 넣고 6분 정도 끓여준다.그리고 소금 반큰술, 참기름 1큰술, 전분물(전분 1큰술+물 2큰술)을 넣어준다.전분물이 들어가면 질감과 풍미가 업된다고 한다. 패널분들의 맛평가를 보니 국물맛이 구수하고, 시래기와 계란의 조화가 좋고, 거기에 건새우도 맛을 증폭시켜 맛있다고 함.전에 알토란에 시래기 삶은물?이 매우 구수해서 그것을 활용해서 요리를 하는 것을 본 기억이 .. 2024. 12. 23. 이전 1 다음 728x90 반응형