담북장, 신기(마른감태)넣은 담북장
담북장이 무엇?담북장은 메주를 된장처럼 오래 숙성시켜 먹는 장이 아니라 금방 숙성시켜 먹는 장이다.메주가 주 재료이고, 나머지는 취향껏 넣는 것 같다.소금, 고춧가루, 취향에따라 단맛을 내는 재료들 물엿, 물 또는 콩 삶은 물 등등된장, 담북장, 고추장, 집장 차이점헷갈리는 것은 이것이 고추가루 적게 들어간 된장 같기도 하고....집장같기도 하고.....;;;;;;;;;;된장은 오래 발효시키는거라고 하니까 넘어가고.... 내기준으로 정리해본 차이점.주재료는 메주로 같은데🟦 된장은 메주, 소금, 물 이렇게 제일 클래식한 재료로 만들어서 긴시간 발효시켜 먹는 장.아마도 오랜시간 발효시키다 보니 부패되지 않는 그러한 재료를 넣다보니 클래식해진듯....🟦 담북장도 클래식하게 들어가는데 된장보다는 재료를 첨가..
2025. 1. 29.
굴요리, 굴밥, 북한식 굴밥
후후 북한식 굴밥은 처음이다...이거 또한 나름대로 맛있는 조합 느낌이라서 가져와봄....굴밥안에 들어가는 재료가 김치, 굴, 들기름 넣어서 만드는 굴만두하고 비슷해서...맛잘알 조합같은 느낌적인 느낌. 참고로 요것은 김치 굴만두 레시피. 냉동굴 요리, 굴만두, 굴 김치 만두냉동굴 요리냉동굴 요리냉동굴은 익혀먹는 요리라면 뭐든 가능하다.냉동게도 신선한건 꽃게무침해서 먹으니까 냉동굴도 해동해서 김치에 넣어서 먹거나 해도 될 것 같다. 다만 구매시 신선도suger-salt.tistory.com🥩재료쌀 500g, 굴 500g, 두부 200g, 배추김치 200g, 참기름 10g, 후춧가루 3g, 소금 약간, 양념장 30g🍳만드는 방법본 레시피는 도서 '북한 생활요리 맛자랑 상차림'에서 가져왔다. 레시피가 설..
2025. 1. 29.
달걀까스, 달걀돈까스, 달걀깨튀김(수란으로)
본 레시피는 도서 '북한 생활요리 맛자랑 상차림'에서 가져왔다.달걀까스라고 김재중님이 이미 달걀 돈까스를 선보였지만 방식이 조금 달르고 깨를 함께 튀겨내는 것이 달라서 가져왔다.🥩재료달걀4개, 참깨 5g, 식빵 30g, 밀가루 8g, 감자 100g, 기름 50g, 회향 5g, 후춧가루 0.3g🍳만드는 방법1. 감자튀김감자는 껍질을 벗겨 굵게 채썬 다음 물에 담갔다가 건져 물기를 없애고 기름에 튀긴다. 2. 국자로 수란 만들기냄비에 소금물을 약하게 끓이면서, 국자 안쪽에 참기름을 바르고 끓는 물에 닿도록 살며시 대고서 달걀 3개를 깨뜨려 넣는다. 아래 쪽부터 익어 하얗게 되면 가만히 물 속으로 국자를 넣어 반숙되도록 하여 수란을 만든다. 3. 수란에 간하고 밀계빵 묻혀 튀기기수란에 소금과 후춧가루를 ..
2025. 1. 28.
