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맨부침개, 납작만두 만들기, 비슷한듯 조금 다른 ㅋㅋ 남대문에서 칼국수 장사 하시는 세자매 아주머니의 어머니가 어릴때 해주시던 음식이라고 한다.그때는 워낙 먹을거 없던 시절이었으니...그냥 밀가루 반죽을 기름에 붙여주기만 해도 서로 먹으려고 했다고...그래서 이름이 맨부침개인가.....밀가루만 붙여먹어도 맛있긴 할듯...간식땡길때 먹어봐야겄넹...담백하고 삼삼한 것을 좋아하는 내가 좋아하는 간식이 될 것 같다.삶은 당면, 당근, 고기볶은것, 저 푸릇한 것은...시금치? 를 섞섞해서 팬에 함께 볶아준다. 그럼 속재료 준비 끝임.그냥 밀가루 반죽을 물에 개서 부치고, 그 위에 속을 올리고 반접어주면 끝.간장양념 올려서 먹으면 맛있쥬 뭐....진짜 납작만두의 원형이네...ㅋㅋㅋ만두피 살필요없이 밀가루만 있음 초간단으로 식사, 간식 해결 완료. 2024. 12. 27.
콩 요리, 콩죽, 콩국순데 뜨거운...? 팥죽인데 팥 대신 콩? 이 레시피는 남대문에서 칼국수 파시는 세자매 의 어머님이 어릴때 해주시던 음식이라고 한다. 영상에선 딱히 나오지 않았지만....아마도 불린콩같음? 딱딱콩은 아무래도 잘 안갈아지니까?콩을 잘 씻어서 물에 불리고 건져서 물조금과 함께 믹서기에 곱게 갈아준다.그리고 그냥 불에 올려 콩을 잘 익혀주는데 익을즈음 칼국수도 넣고 잘 익혀주면 끝임.양념은 별다른 것 없이 소금만 들어가는데 취향에 따라 설탕도 넣어먹고 하면 된다. 콩죽을 한솥 끓여놓으면 먹을때 밀가루반죽 얇게 썰어 넣어서 몇그릇씩 먹었다...라고 하신다.집에서 해먹을때도 콩죽으로 해두고 먹기전에 면을 넣던지 수제비로 넣던지해서 먹으면 될 것 같다.초간단 요리에 콩의 영양 한가득이고...좋은 메뉴다..https://suger-salt.tistory.co.. 2024. 12. 27.
키...키위 장아찌...매실 장아찌 자매품... 매실 장아찌에 대한 환상이 있는데 아직도 못해먹었다....그런 나에게 보여준 키...키...키위 장아찌....꼭 해먹어볼것.도서 할머니와 나의 사계절 요리학교에서 퍼왔다....키위는 딱히 좋아하지 않는 과일인데 이렇게라면 내 매실장아찌에 대한 갈망도 해소되고 키위도 맛나게 먹을 수 있겠다...꼬옥 꼬옥 조만간...별표재료키위, 소금, 설탕, 소주만드는 방법1. 나무껍질 같은 키위 껍질을 쓱싹쓱싹, 칼로도 해봤는데 감자칼로 깎는게 제일 편했어요.+예하의 도움말키위와 참다래는 같은 과일, 다래는 다른 과일이에요. 수입 키위와 국내에서 생산한 키위를 차별화하기 위해 참다래라는 명칭을 붙였다고 해요. 다래는 키위와 같은 다래나무과인데, 키위와 달리 털이 없고 크기가 작아요. 꽃의 크기도 잎의 형태도 다르답니다... 2024. 12. 26.
241225 - 혼쯔유 활용, 혼쯔유 간장 무조림 아침은 엄마가 끓여준 된장찌개에 밥한공기 뚝딱.구운계란도 2개 먹음.오랜만에 먹어서 더 맛있게 먹었던 요리였다. 간식으로 카누 한개 타서 오예스 파스타치오 하나 같이 먹고,또 뭔가 허전해서 곶감 남은거 3개 다 냠냠....카누 한잔더... 점심은 간식을 많이 먹었으므로 생략한다...월요일 저녁에 몸무게 쟀는데 살이 뿔어 있었음... 저녁은 기꼬만 혼쯔유 간장으로 무조림을 했다.김치냉장고에서 얼어 있던 작은 무 두개를 처음에는 새콤하니 무생채를 만들려고 했는데언무를 썰었더니 깨지길래 메뉴를 조림으로 변경.언무는 대부분 국이나 조림으로 먹는 것 같았다. 코인육수, 기꼬만 혼쯔유 간장 넣고, 청양고추 넣고 바글바글 졸여주고 불끄고 들기름 두르고 깨뿌림 완성.내가 만든건 무채로 썰은 것은 좀 짜고 두툼하게 썬것.. 2024. 12. 25.
방어 요리, 대방어 요리, 방어김치찜, 방어+묵은지 회로만 먹지 마시고 찜으로 해드세요.. 방어회를 씻은 묵은지에 싸서 먹고 남으면 이렇게 먹어보자. 경상북도 울진군 울진읍 연지리 (울진항 인근) 에서는 김장김치에도 방어, 가자미 등등 제철 생선을 썰어 넣는다.그리고 묵은지에 싸서 방어회로도 먹고, 남으면 이렇게 방어 요리를 해먹는다.반찬없을때 이렇게 묵은지를 넣고 찜인지 찌개인지를 끓여서 먹는다고 한다.김치찜에는 뭐든 다 어울리겠지만 기름진 겨울 방어 김치찜은 먹오보지 않으면 모른다고....정말....맛있어 보인다....살도 크고 푸짐하고...맛있을 것 같은..... 2024. 12. 25.
241224 식사 - 최화정의 쯔유 국수, 쯔유 비빔면 점심엔 칼국수면으로 최화정의 쯔유 국수를저녁엔 라면 사리로 쯔유넣고 청고넣고 들기름, 레몬 살짝 넣어 비빔면을~소면으로도 비슷하게 해먹어봤는데 소면일때가 제일 맛있었던 것 같다.그때는 곁들여 먹은 채소들이 많았어서 그렇게 느꼈던걸까.........................소면으로 해먹은 쯔비면 241213 식사 - 혼쯔유 비빔국수, 언두부 강정아침은 간단하게....마를 갈고, 사과 한개, 오이 한개, 구운 계란 한개..점심은 혼쯔유로 비빔국수를 만들어 봤다. 트레이더스에 갔는데 사람들이 많이들 집어가길래 나도 모르게 뭔데 그러고 집suger-salt.tistory.com 2024. 12. 24.
칡녹말로 만든 칡국수 칡을 깨끗히 씻어 나무망치로 짓이긴다. 찢어질 정도로 짓이겨진 칡을 물에 비벼가면서 치대주고 여러번 물을 붓고 내려서 가만두면 칡녹말이 가라앉는다.가라앉은 칡녹말을 건조시켜주면 보관성이 높아져 오래두고 쓸 수 있다.이 칡녹말로 만든 칡녹말면.잘 삶아주고 육수는....안나왔는데 칡뿌리를 끓여 육수를 만들어도 좋다...숙취해소음식으로 으뜸...과거엔 칡콩나물국이라는 음식도 해먹었음.이 레시피를 만든곳은 강원도라 국수 고명이 아마도 갓절임을 건져 양념한것이 아닐까...? 아니면 갓김치일까?암튼 그것과 조미김가루, 들깨가루 한스푼~맛있는 칡국수 완성.또다른 칡녹말 활용법 알아보기~~~ 오미자꿀 창면, 책면 (칡전분으로, 숙취해소 전통음료)창면이나 책면이라고 불리는 이 전통음료는 요즘 마시는 펄음료나 코코팜처럼 .. 2024. 12. 24.
사토리(사르토리) 벨라비타노 치즈 메를로 '사토리(사르토리) 벨라비타노' 는?사토리(사르토리) 벨라비타노는 전통적인 치즈 제조 방식으로 소량 생산 한다고 한다. 치즈는 잘 모르지만....뭔 상도 받고 어쩌구 그러길래 호기심에 한번 사봤음. 마켓컬리에 찾아보니 >요렇게 6종류가 있는데 상품평은 샤도네이가 제일 많고(당도가 높은 과일, 사과도 잘 어울린다고 함) 그 다음이 메를로 였다. 가격은?내가 가는 트레이더스에는 이것과 허브&갈릭 두개 있었던 것 같은데....마켓컬리는 이것을 13,600원에 판매 중... 나는 트레이더스에서 7,980원에 샀다...먹는 방법?레드 와인과 궁합이 좋은 치즈는 찾기 어렵다는데 이 치즈가 궁합이 좋다고 한다. 그리고 붉은 과일로 만든 잼을 곁들이는 것, 하몽이나 살라미 같은 것들과 곁들이는 것이 궁합이 좋다고 .. 2024. 12. 24.
순두부 계란탕? 중국식 계란탕?? 같은 시래기 두부 계란탕 요새는 약간 요리 이름 붙이는게 말장난 같이 느껴지는....이것은 보통의 계란탕과는 좀 다른 구조의 요리다. 중국식 계란탕인데 재료가 좀 특이한?이 레시피는 암튼 알토란 521회에서 가져왔다. 기름을 넉넉히 두르고 후라이를 노릇 노릇하게 익혀준다.거기에 바로 물 700ml 넣고, 두부와 시래기는 먹기 좋은 크기로 잘라서 넣는다.여기에 건새우1큰술 넣고 6분 정도 끓여준다.그리고 소금 반큰술, 참기름 1큰술, 전분물(전분 1큰술+물 2큰술)을 넣어준다.전분물이 들어가면 질감과 풍미가 업된다고 한다. 패널분들의 맛평가를 보니 국물맛이 구수하고, 시래기와 계란의 조화가 좋고, 거기에 건새우도 맛을 증폭시켜 맛있다고 함.전에 알토란에 시래기 삶은물?이 매우 구수해서 그것을 활용해서 요리를 하는 것을 본 기억이 .. 2024. 12. 23.
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