꼼장어, 장어 껍질 볶음
장어껍질볶음재료장어 껍질, 액젓, 간장, 올리고당(물엿), 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 된장, 마늘종, 소금만드는 방법1. 장어 껍질에 소금을 넣고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 장어 껍질의 기름기를 제거한다.2. 액젓, 간장, 올리고당, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 된장 순으로 양념장을 만든 후 마늘종을 넣어 버무려 놓는다.3. 기름에 장어 껍질을 넣고 볶다가 양념을 넣고 같이 볶는다.기름에 볶다보면 물이 흥건히 나오는건가....훔훔..암튼... 꼼장어 활용 요리, 꼼장어 껍질 묵, 곰장어 껍질 묵장어묵은 다른 장어로도 만들 수 있지만 시간이 많이 걸리고 꼼장어는 점액질이 많이 생겨서 금방 된다고 한다.이 묵은 말하자면 콜라겐(콜라겐을 끓이면 젤라틴으로 변형이 일어남)이 굳어 만suger-salt.t..
2024. 12. 11.
