칡녹말로 만든 칡국수

칡을 깨끗히 씻어 나무망치로 짓이긴다.
찢어질 정도로 짓이겨진 칡을 물에 비벼가면서 치대주고 여러번 물을 붓고 내려서 가만두면 칡녹말이 가라앉는다.

가라앉은 칡녹말을 건조시켜주면 보관성이 높아져 오래두고 쓸 수 있다.

한국인의 밥상 3

이 칡녹말로 만든 칡녹말면.

잘 삶아주고 육수는....안나왔는데 칡뿌리를 끓여 육수를 만들어도 좋다...숙취해소음식으로 으뜸...

과거엔 칡콩나물국이라는 음식도 해먹었음.

이 레시피를 만든곳은 강원도라 국수 고명이 아마도 갓절임을 건져 양념한것이 아닐까...? 아니면 갓김치일까?

암튼 그것과 조미김가루, 들깨가루 한스푼~

맛있는 칡국수 완성.

한국인의 밥상 3

또다른 칡녹말 활용법 알아보기~~~

오미자꿀 창면, 책면 (칡전분으로, 숙취해소 전통음료)

 

암칡과 수칡의 차이점, 칡 전분을 활용한 요리, 칡묵콩국수

 

칡전병(칡가루와 칡전분-칡녹말 차이점)

(동의보감)칡 뿌리, 생 칡뿌리, 칡 잎, 칡 꽃