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홍합을 솥에 넣고 삶는다. 삶을땐 뜨거운물에 넣는게 아니고 찬물과 홍합을 첨부터 같이 끓여줘야 홍합이 입을 잘 벌린다.
이렇게 삶은 홍합은 국물은 홍합탕 끓일때 쓰고 홍합은 건져서 껍질은 버리고 알맹이만 분리한다.
홍합을 쌀때 대량으로 사서 이렇게 알맹이 분리해서 살짝 말려서 볶아먹어도 맛있다. 살짝 말려두고 요리에 또 활용해도 되고...
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이 홍합탕은 홍합의 시원한 맛과 시래기의 구수한 맛이 상상 이상의 조화를 이룬다.
최불아 선생님 드셔보시고는 하시는 말
"구수하면서도 바다내음도 나고~영양도 만점!!!!"
우거지는 손질해서 총총썰고, 된장과 들깨가루를 넣고 조물조물 밑간을 한 뒤,
위에 있는 솥에 넣어주고 10분~20분 끓여내면 완성이다.
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홍합 활용법
요렇게 굴까듯이 익히기 전에 까서 나물볶을때도 넣고, 전도 지지고 등등 모든 요리에 넣어서 해먹는다고 한다.
깨끗한 상태로 까면 소금물로 안씻어도 될 것 같은데 여가 아주머님은 소금물에 한번 헹궈냄...
(소금으로 바락바락해도 되지만 소금물로 살랑살랑 씻어내도 됨)
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요로케 홍합을 활용해서 완성한 홍합 요리.
홍합밥, 홍합전(저 상에 올라와 있는거 홍합전같음), 삼겹살과 갓김치 홍합 세가지를 구워서 만든 홍합 삼합 완성~
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