728x90 반응형 SMALL 쑥요리3 쑥요리, 일본식 쑥밥, 후치바 쥬시 후치바 쥬시제미나이에게 후치바 쥬시가 무엇인지 물어보았다. '후치바 쥬시'는 일본 오키나와 지역의 향토 음식 이름입니다. 오키나와 방언으로 '후치바'는 쑥을, '쥬시'는 밥을 의미합니다. 즉, 후치바 쥬시는 쑥밥을 뜻합니다.후치바 쥬시는 쑥과 돼지고기, 표고버섯 등을 넣어 지은 밥으로, 오키나와에서는 잔칫날이나 명절에 주로 먹는 음식입니다. 쑥의 향긋함과 돼지고기의 고소함이 어우러져 독특한 풍미를 자랑합니다. 그렇구나...향토 음식이었군....쑥과 돼지고기랑 잘어울리려나....괜찮을것 같기도 하고...쑥솥밥 버전으로 만들어도 괜찮을것 같기도 하고... 아래 내용은 도서 '허브와 향신료 도감' 에서 가져왔다.재료(2인분)쑥 50~60g, 쌀 1컵, 삼겹살 100g,맛국물 (돼지고기 삶은 물과 합친 것) 3.. 2025. 4. 6. 쑥요리, 쑥해삼초무침 여기는 거문도.육지에선 보통 4~5월 되어야 쑥이 나오지만 거문도에선 1월부터 쑥을 캐기 시작한다고 한다.쑥이 많은 만큼 쑥을 더 다양한 요리에 활용해서 드실 것 같다. 이 요리는 쑥해삼초무침이다.이건 홍해삼인데 지금 또 해삼이 제철인데 이건 해삼 중에서도 가장 맛이 좋아 해삼의 제왕으로 통하는 아주 귀한 음식이라고 한다.거문도라서 해녀 할머님이 직접 잡으신....잘 씻어둔 쑥도 썰어서 준비해두고....양념은 다진마늘, 식초, 설탕, 초고추장, 고춧가루 정도이고채소들은 당근, 양파, 미나리, 쑥 이렇게 들어간 것 같다. 저 줄기가 미나리라고 생각하는 것은 쑥은 저런 줄기가 없음...잎을 먹는 거라서...그리고 쑥이 있어서 미나리는 왜 들어가나 싶었는데...생각해보니까 약간 맛이라는 것은 비율이 중요하니까.. 2025. 3. 28. 쑥요리, 쑥밥 쑥떡은 많이 봤는데 쑥밥은 또 처음 보는 김에 해보는 포스팅...님들 쑥밥 알아요?쑥철이니 쑥버무리만 해뭇지말고 쑥밥해드세요... 쑥은 잘 씻어주고그냥 잘씻은 쌀위에 쑥을 얹어주면 된다.근데 쑥이 지닌 수분이 있으니까 다른 나물밥할때처럼 물양은 조금 덜 잡으면 된다.밥이 질게 되는 것보다 되게 된 것이 수정하기 좋으니까...느낌적인 느낌으로 해보고 밥이 너무 되면 물 조금 더 넣고 다시 해주면 되지 않을까...짠 향긋한 쑥밥이 완성이요...내가 만약 쑥밥을 한다면 반찬없이 양념장만 얹어서 먹을 수 있게 쑥과 조합이 좋은 재료를 넣어서 솥밥으로 만들 것 같다.쑥과 좋은 조합은 조개살이나 생선살 또는 소고기, 돼지고기 같은 고기 종류를 넣어서 해먹으면 좋을 것 같다?그치만 뇌피셜이라서...마트에서 쑥을 사게.. 2025. 3. 28. 이전 1 다음 728x90 반응형
