더덕 요리, 더덕 무침, 더덕 삼채냉채
더덕 요리, 더덕 무침, 더덕 삼채냉채더덕은 이른 봄 철 싹이 돋기 시작하면 캐 먹는다.뿌리에 장의 활동을 활발하게 하는 사포닌 성분이 들어 잇는 것이 특색으로 물에 녹으면 거품이 일어난다. 변비 환자가 지속적으로 더덕을 먹으면 변비가 사라지고, 거담, 강장 효과를 얻기 위해 더덕을 술로 담가 먹기도 한다. 이 레시피는 도서 우리 가족 식객 요리에서 가져왔다.조리 과정이 조금 귀찮을 것 같아서 가져올까 말까 고민했는데 약간 식감이 궁금하기도 하고 그냥 손으로 찢어 이 양념에 무쳐먹어도 되겠다 싶어 가져왔다. 보통 더덕 요리는 양념해서 굽거나 하니까.....재료더덕 100g소금물 : 물 1컵, 소금 2/3작은술흰색 : 식초 1작은술, 설탕 1/2작은술, 소금 약간검은색 : 진간장 1작은술, 식초 1작은술,..
2024. 11. 29.
