모자반(몸, 몰, 말, 진저리)먹는 방법, 진저리 무생채 무침
경상북도 울진군 울진읍에 있는 울진시장에서 문어를 파시는 이순자님의 레시피다. 전에 올렸던 진저리 무침은 진저리를 데쳐서 액젓과 양념들을 넣고 만든 버전이었다. 진저리만 넣고 무침.근데 여기는 데치는 과정도 생략한 것 같고? (화면엔 안나왔지만 대다수가 데치는 과정을 하니까 데치는게 낫지 않을까 싶음....)무와 양파가 들어가는 것이 조금 달라서 올려본다. 해조류-세미(세모가사리), 지충이, 모자반(몸, 몰, 말, 진저리), 뜸부기(듬북)뭐가 다른가? 세미(세모가사리), 몰(몸), 지충이는 생물 분류 단계로 보면 같은과에 속한다. 다시마, 미역도 같은 갈조강에 속함. 보통 모자반과에 속한 것들 중에 우리가 흔히 접하는 해조류는suger-salt.tistory.com 이곳의 진저리 무침은 뭔가 약간 김치같..
2025. 1. 24.
토끼 고기, 토끼 고기밥
본 레시피는 도서 '북한 생활요리 맛자랑 상차림' 에서 가져왔다.토끼고기라니...이 책에는 소고기 요리는 많이 없었고, 닭고기가 제일 많고, 토끼고기를 비롯해서 생선요리, 개고기, 양고기, 꿩고기 요리가 많이 나와있었다. 이건 먹어볼 수 있는 날이 오려나...?🥩재료쌀 250g, 토끼고기 200g, 대추 20g, 밤 40g, 표고버섯 20g, 파 20g, 마늘 6g, 참기름 10g, 간장 10g, 참깨 1g, 고춧가루 2g, 후춧가루 0.5g🍳만드는 방법1. 간장에 마늘, 파, 참기름, 깨, 고춧가루를 넣어서 양념장을 만든다. 손질한 토끼고기는 살코기를 발라내어 잘게 썬 다음 양념장에 재고, 뼈는 냉수에 담가 핏물을 뺀 다음 솥에 넣어 끓여서 국물을 우려낸다.2. 표고버섯은 불려서 기둥을 떼고 토끼..
2025. 1. 22.
버섯 소스, 버섯 비빔장, 버섯비빔국수
본 레시피는 도서 '북한 생활요리 맛자랑 상차림' 에서 가져왔다.비빔양념장이 좀 독특해서 가져왔다.책을 후루룩 살펴보니 이렇게 밀가루를 볶아서 소스를 만드는 경우가 많았다. 중국집 요리들 같이 그런식의 것들ㅇ이 많았고, 한국인의 밥상에서 본 비슷한 음식들도 조금 있었고, 평양냉면같이 익히 알고 있는 음식들도 있었다. 언제나 처럼 이것도 간단해서 한번 도전해보면 후기 남기기로~🍄🟫재료국수 400g, 표고버섯 100g, 소고기 30g, 감자 30g, 풋고추 20g, 당근 15g, 간장 10g , 파 20g, 마늘 5g, 깨소금 2g, 밀가루 10g, 식용유 15g, 고추장 10g🍳만드는 방법1. 표고버섯은 기둥을 떼어내고 깨끗하게 다듬어서 굵게 썰며, 감자, 당근, 풋고추는 사방 1cm 크기의 토..
2025. 1. 21.
