더덕 김치, 더덕 밤채 소박이
본레시피는 도서 색다른 자연의 맛 산나물 김치 에서 가져왔다. 맛있는 때 10~3월 더덕은 '산에서 나는 고기' 라고 불릴 정도로 영양소가 풍부하며, 환절기에 면역력을 높여 주는 대표적인 건강 식재료이다.비타민 B1, B2, 칼슘, 섬유질 등이 풍부하고, 사포닌이 풍부하여 추운 겨울과 환절기에 영양을 보충하기에 좋은 식재료이다.재료더덕 500g, 절임물(천일염 1/2컵 + 물 3컵), 밤 8톨, 절임(설탕 1/2큰술), 미나리 5줄기, 대파 1대, 바나나 1개양념 : 고춧가루 1/2컵, 멸치액젓 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 매실청 1큰술양념 국물 붓기 : 다시마 육수 1/3컵, 소금 약간만드는 법1. 껍질 벗긴 더덕을 길이대로 칼집을 넣되 깊이의 반만 넣고 나서 마른 천으로 감싸 ..
2025. 1. 14.
산초잎, 산초나무순 김치
본레시피는 도서 색다른 자연의 맛 산나물 김치 에서 가져왔다. 맛있는 때 4~5월 산초나무의 어린순은 나물, 장아찌, 부각 등을 만들어 먹으며, 두부를 구울때 산초기름 대신 잎을 넣어 산초 향을 내기도 한다. 산초는 건위, 이뇨 및 소염 작용 효과가 있는 자연식품인데 특히 신선한 방향 성분과 풍미가 좋은 신미 성분 및 고미 성분을 함유하고 있어서 식욕 증진을 위한 요리에 이용된다. 재료산초잎 500g, 천일염 1큰술, 절임(홍고추 1개 + 양파 1/6개)양념 : 고춧가루 4큰술, 찹쌀풀 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 매실청 새우젓 멸치액젓 1큰술씩만드는 법1. 산초 잎은 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐 찬물에 헹구어 채반에 펼쳐 물기를 거둔다.2. 씨를 뺀 홍고추와 양파를 채 썰어 놓는다..
2025. 1. 13.
죽순, 죽순 깍두기
죽순은 주로 볶아 먹는건줄 알았는데 이렇게 깍두기로 해먹기도 하는구나 싶어 가져왔다.본레시피는 도서 색다른 자연의 맛 산나물 김치 에서 가져왔다. 맛있는 때 5~6월 초순 죽순은 대나무의 땅속줄기에서 돋아나는 싹이다. 5월이 제철로 40~50cm 정도 자랐을 때 맛이 가장 좋다. 단백질, 탄수화물, 섬유질, 칼슘, 인, 철분 등이 풍부하여 혈압이나 당뇨병 치료 효과가 있다. 하지만 수산 성분이 들어 있어 결석이 있거나 신장 기능이 좋지 않은 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋다.재료죽순 300g, 사과 1/2개, 쪽파 3뿌리양념 : 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 1큰술, 소금 약간만드는 법1. 죽순은 쌀뜨물에 푹 삶아서 껍질을 벗기고 반으로 갈라 하루를 ..
2025. 1. 11.
칡 활용, 칡순 김치
칡과 칡잎은 먹는 지 알았는데 칡순도 이렇게 먹을 수 있는지 몰랐네...헐...아래 글을 보니 꽃도 먹고 다 먹는구나....본 레시피는 도서 색다른 자연의 맛 산나물 김치 에서 가져왔다. 맛있는 때는 6월 칡의 부드럽고 연한 잎과 순은 뜯고, 꽃은 따고, 뿌리는 캔다. 꽃은 색이 고와 샐러드, 비빔밥, 김밥 등을 만들때 넣으면 식욕을 돋우는 효과가 있다. 칡순은 쌀과 섞어 밥을 하거나 잎을 덖어 차를 대용한다. 칡에는 카테킨 이라는 알코올 분해 성분이 들어 있어 숙취 제거에 좋다. 에스트로겐이 풍부하여 갱년기 증상 완화에 효과적이고, 폴리페놀은 중금속을 해독하고 분해하는 효과가 있다.재료칡순 300g, 무 300g, 홍고추 1개, 쪽파 3뿌리양념 : 고춧가루 찹쌀풀 1/2컵씩, 새우젓 멸치액젓 매실청 다..
2025. 1. 11.
편스토랑 254회 류수영 원팬 진미채 볶음 요약보기, 진미채 덮밥까지
편스토랑 류수영 원팬 진미채 볶음원팬이라 개좋네...쿨타임 차긴 했는데 해봐야지.... ■ 요리 재료 진미채 200g, 진간장 1T, 다진마늘 1T, 설탕 1T, 식초 1T케첩 1T, 고추장 듬뿍 2T, 참기름 2T, 식용유 4T, 물 200ml, 참깨 ■ 만드는 법1. 팬에 진미채 200g, 설탕 1T, 진간장 1T, 식초 1T, 다진마늘 1T, 고추장 듬뿍 2T, 식용유 4T, 물 200ml를 넣어 대충 대충 섞어주고, 불을 강불로 켜서 볶는다.2. 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 약불로 5분 졸인다. 이유는 찌면 생물 오징어를 먹는 식감처럼 엄청 부드러워 진다고 함.3. 케첩 1T, 참기름 2T를 넣어 강불로 30초정도? 꾸덕 촉촉할때까지 볶볶하면서 수분을 날려주고, 불끄고 참깨를 뿌리면 완성!더 맛나게 ..
2025. 1. 10.
