주꾸미 장조림
장조림이라고 소고기와 계란만 떠올리지 마세요~주꾸미같은 해산물로도 만들 수 있음. ㅋㅋㅋ 본 레시피는 도서 '괜찮은 제철 밥상 다 들어있어요'에서 가져왔다.👩🍳 재료주꾸미 10마리, 무 1/3개, 당근 1/2개, 대파(흰 부분) 1/3뿌리, 대추 5알 * 조림장 : 간장 5큰술, 다진마늘 1작은술, 청주 1큰술, 물엿 3큰술, 설탕 2큰술, 물 3컵👩🍳 조리법1. 손질한 주꾸미는 먹기 좋은 크기로 2~3등분한다. 2. 무와 당근은 큼직하게 썰고, 대파는 1cm 폭으로 송송 썬다. 3. 냄비에 분량의 조림장 재료와 무, 당근, 대파, 대추를 넣고 끓이다가 무가 말캉하게 익어갈 무렵 주꾸미를 넣고 살짝 인힌 후 바로 불을 끈다.
2024. 4. 24.
각색장과(전통방식의 무, 오이 절임 활용법과 송이버섯과 명이나물 장아찌)
본 레시피는 도서 '조선 왕실의 밥상'에서 가져왔다. 장과는 제철 채소를 간장(진간장), 고추장, 된장 등에 절여 만드는 발효 저장 음식, 즉 장아찌로 보기도 한다. 그러나 궁중 장과는 오이나 무, 열무, 미나리, 배추속대 등을 소금에 절이거나 햇볕에 말려 소고기와 함께 볶아 실고추, 참기름, 깨소금을 넣어서 버무린 음식을 말하기도 한다. 무 오이 장과 무나 오이를 이용한 장아찌로 볼 수도 있지만 왕실에서는 무와 오이를 소금에 잠깐 절여 양념한 소고기를 넣고 간장으로 양념해 볶아내는 형태로 먹었다. 여기서는 이 조리법으로 만들어 보았다. 👩🍳 재료 무, 오이 150g씩, 소고기 50g, 잣가루 1/2작은술 * 소고기 양념 : 간장 1/2큰술, 다진 파, 다진 마늘, 설탕 1작은술씩, 깨소금 1/2작은술..
2024. 4. 22.
