데리야끼 무조림과 가쓰오부시 무조림
당근 무 데리야끼 조림 본 레시피는 도서 '괜찮은 제철 밥상 다 들어있어요'에서 가져왔다.👩🍳 재료고등어 1마리, 소금 후춧가루 약간씩고등어가 들어가다니...? 책 다시 확인해볼것...당근 2개, 무1/3개, 실파 1뿌리 * 데리야키 소스 : 진간장 1/4컵, 물 1컵, 대파 1/2뿌리, 레몬 1/6개, 통후추 2작은술, 마늘 3쪽, 참기름 1/2큰술, 마른고추 1개, 설탕 1큰술, 소금 1/5작은술, 통깨 1작은술👩🍳 조리법1. 당근은 도톰하게 반달 모양으로 저며썰고, 무도 당근과 비슷한 크기로 썬 후 모서리를 잘라 동그랗게 모양을 낸다. 2. 데리야키소스에 넣을 대파는 4~5cm 길이로 썰고, 레몬은 적당한 크기로 슬라이스한다. 마늘은 저며썰고, 마른고추는 어슷하게 자른다. 그런 후 다른 ..
2024. 5. 5.
신박한 번데기 요리, 번데기 활용 방법- 번데기 가룸(=번데기 액젓, 번데기 젓갈)
가룸이란 무엇인가?가룸 이라는 것은 고대 로마에서 먹던 피시소스의 일종이라고 한다. 가장 오래된 흔적은 기원전 500년전이라고 하니...우리만 액젓이 있는 것이 아니었구나.... 만드는 방법을 보니 우리나라의 장독이나 항아리 같은 용기에 소금만 넣는게 아니라 허브를 깔고 생선 종류 넣고 소금으로 덮고 이걸 반복해가면서 켜켜히 쌓아 넣는다고 한다. 허브는 딜, 코리앤더, 회향, 셀러리, 민트, 오레가노 등등...그러고 보니 향신료 같은 것들이 들어가면 좀 독특한 맛의 액젓이 탄생할 것 같긴하네.....메모메모~ 젓갈 만드는 방법도 보고가세오~ 젓갈 레시피(전복젓, 전복내장젓, 소라젓, 멍게젓, 성게알젓, 명란젓, 칠게장 등등)1. 젓갈에 대해서 2. 가자미식해, 강원도 명태식해 레시피 3. 전복젓, 게웃젓..
2024. 5. 4.
생선 구이, 고등어 요리, 그런데 땅콩 버터 소스를 바른
땅콩소스+고등어 조합은 처음본다. 고등어를 전분 묻혀서 닭강정같이 튀겨낸 후 땅콩소스를 넣어 만든 양념에 버무린 음식도 있다. 레시피가 복잡한듯 하지만 간소화 하면 그냥 기름대신 마요네즈로 굽고 그위에 땅콩소스를 발라 살짝 구워주면 되지 않을까 싶기도 한데.......궁금한 맛! 본 레시피는 도서 '괜찮은 제철 밥상 다 들어있어요'에서 가져왔다.👩🍳 재료고등어 1마리, 소금 후춧가루 약간씩* 땅콩소스 : 땅콩 10알, 마요네즈 3큰술, 멸치국물 2큰술, 사과 양파 1/8개씩, 땅콩버터 2큰술, 청주 2큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 간장 약간👩🍳 조리법1. 땅콩을 제외한 소스 재료를 믹서에 넣고 간 다음 땅콩을 잘게 부숴 넣고 섞는다.2. 고등어는 살이 통통하게 오른 것으로 준비해 3~4토막으로 ..
2024. 4. 30.
열무를 나물로~
열무는 열무김치만 떠올리는 분들을 위한 레시피.열무를 나물로 무쳐보세요~요렇게 조림이나 탕에 얼갈이 대신 넣을 수도 있음. 강낭콩감자탕(콩과 열무가 들어간 감자탕?)이 레시피는 '농식품 올바로' 에서 퍼왔습니다. 감자탕인데 들어가는 재료들이 신선한 조합~ 🔶 재료 ▶주재료 : 돼지등뼈(1kg), 강낭콩(1컵=200ml), 데친 열무(200g), 감자(3개), 대파(30cm), 청고추(2개)suger-salt.tistory.com 본 레시피는 도서 '괜찮은 제철 밥상 다 들어있어요'에서 가져왔다.👩🍳 재료열무 200g, 소금 실고추 약간씩 * 된장양념 : 된장 1큰술반, 다진마늘 1/2작은술, 다진파 1큰술, 꿀 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 맛술 1작은술, 소금 약간👩🍳 조리..
2024. 4. 26.
