늙은호박 김치
늙은 호박 김치 재료 ▶주재료 : 배추(1/2통=800g), 늙은 호박(350g), 쪽파(6대), 감자(1/2개) ▶부재료 : 소금(1/2컵+1T), 고춧가루(2/3컵), 새우젓(2T), 멸치 액젓(2T), 다진 마늘(2T) 만드는 법 1. 늙은 호박은 씨를 긁어낸 뒤 감자칼로 껍질을 벗겨 한입 크기로 납작 썬다. . 2. 배추는 한입 크기로 썬다. 3. 쪽파는 4cm 길이로 썬다. 4. 배추에 소금(1/2컵)을 뿌려 2시간 동안 절인다. 5. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 감자즙을 낸다. 6. 냄비에 감자즙, 물(2/3컵)을 넣고 되직해질 때까지 중간 불에서 저어가며 감자풀을 만든다. 7. 한 김 식힌 감자풀에 고춧가루, 새우젓, 멸치 액젓, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다. 8. 늙은 호박에도 소..
2020. 11. 20.
단감피클
단감 피클 Persimmon Pickle 재료 cooking ingredients ▶주재료: 단감(4개=600g) Main ingredients : 4 Persimmon ▶ 피클 물 재료: 물(300ml), 식초(¼컵), 설탕(½컵), 레몬즙(1큰술), 소금(1작은 술), 통후추(20알) pickle water ingredients : water(300ml), 1/4 cup vinegar, 1/2 cup sugar, Lemon juice (1 tbsp), salt (1 tsp), whole pepper (20 grains) 만드는 법 1. 단감은 껍질과 씨를 제거하고, 먹기 좋게 썬다. 2. 냄비에 피클 물 재료를 넣고 끓어오르면 불을 끈다. 3. 볼에 단감과 뜨거운 피클 물을 넣고 한 김 식힌다. 4...
2020. 11. 20.
가오리찜, 가오리 죽순찜
한국인의 밥상 2020.11.12. 486회“도착하니 인천!-제2의 고향 밥상" 가오리죽순찜 - 재료 : 죽순, 가오리, 양파, 고추, 파, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 매실청 1. 죽순을 얇게 찢어 냄비 바닥에 깐다.2. 가오리는 꼬리를 떼고 손질하여 죽순 위에 얹는다.3. 죽순이 잠길 정도만 물을 넣고 끓인다.4. 가오리가 익으면 양파와 고추, 파를 넣고 양념장(고춧가루, 다진마늘, 간장, 매실청)을 골고루 뿌려 한 번 더 익힌다.
2020. 11. 20.
미쉐린 가이드 서울 2021 셀렉션 리스트
미쉐린 가이드 서울 2021 셀렉션 리스트 미쉐린 가이드 서울 2021 스타 레스토랑 명단(가나다순) Gaon 가온, Korean 한식 La Yeon 라연, Korean 한식 Kwon Sook Soo 권숙수, Korean 한식 Mosu 모수, Innovative 이노베이티브 Mingles 밍글스, Contemporary 컨템퍼러리 Alla Prima 알라 프리마, Innovative 이노베이티브 L'Impression 임프레션, Contemporary 컨템퍼러리 Jungsik 정식당, Contemporary 컨템퍼러리 Kojima 코지마, Sushi 스시 New L’amant Secret 라망 시크레, Contemporary 컨템퍼러리 New Muni 무니, Japanese 일식 New Mitou 미토우..
2020. 11. 19.
