굴 요리, 굴 냉국, 굴 물회, 굴동치미 물회
목차1. 충남 보령의 굴 동치미 물회2. 충남 태안의 굴물회1. 굴 물회, 굴 동치미 물회충남 보령시 에서는 오래전부터 굴 물회를 먹어왔다. 잘 익은 동치미국물만 있으면 별 다른 재료가 필요없다.잘 익은 동치미 국물에 잘씻은 굴을 넣고, 고춧가루, 식초, 설탕을 취향껏 넣고 깨뿌려주면 된다.다른 물회들이 그렇듯 동치미 물회 역시 남자들에게 인기가 좋다. 술 마신 다음날 속 푸는 해장용으로 그만이다.이곳에서는 뭐가 맛있으면, 맛있게 먹고 있으면, 굴회 먹듯 하네~, 굴회 마시듯 한다~ 이런 말도 있다고 한다. 이건 더덕과 함께 끓인 굴국인데 차게 냉국으로 먹는다. 굴 요리, 굴 냉국, 더덕굴냉국더덕을 넣어서 끓이는 국이라고 한다. 더덕국. 네이버 검색을 해보니 더덕굴냉국은 한국인의 밥상에서 나온게 유일했..
2024. 12. 5.
고구마 요리, 고구마 조림, 고구마 애호박고지 조림
고구마는 뭔가 간식이나 식사 대용이라는 느낌이 강한데 밥반찬으로 나오니 신박하지 않지만 신박한 느낌이 들어서 가져왔다.ㅋㅋㅋ 레시피는 도서 ’산골농부의 자연밥상‘ 에서 가져왔다.지금은 무가 맛있는 철이기도 하니 무조림과 같이 하면 달달하니 갠찮을 것도 같은데 어떠려나....고구마 조림, 고구마 애호박고지 조림 재료호박고구마 2개(400g), 애호박고지 40g, 맛간장 1+1/3큰술, 조청 2큰술, 물 120ml, 통깨 1큰술, 식용유만드는 방법1. 호박고지는 씻어서 물에 담가 부드럽게 불려서 건지고, 불린 물은 따로 받아둔다.2. 고구마는 껍질째 씻어 물기를 말끔히 닦아내 호박고지보다 약간만 도톰하게 썬다. 170~180℃에서 튀기고, 튀김망에 받쳐 기름을 뺀다.3. 조림팬에 맛간장, 조청, 물(또는 호..
2024. 12. 2.
더덕 요리, 더덕 무침, 더덕 삼채냉채
더덕 요리, 더덕 무침, 더덕 삼채냉채더덕은 이른 봄 철 싹이 돋기 시작하면 캐 먹는다.뿌리에 장의 활동을 활발하게 하는 사포닌 성분이 들어 잇는 것이 특색으로 물에 녹으면 거품이 일어난다. 변비 환자가 지속적으로 더덕을 먹으면 변비가 사라지고, 거담, 강장 효과를 얻기 위해 더덕을 술로 담가 먹기도 한다. 이 레시피는 도서 우리 가족 식객 요리에서 가져왔다.조리 과정이 조금 귀찮을 것 같아서 가져올까 말까 고민했는데 약간 식감이 궁금하기도 하고 그냥 손으로 찢어 이 양념에 무쳐먹어도 되겠다 싶어 가져왔다. 보통 더덕 요리는 양념해서 굽거나 하니까.....재료더덕 100g소금물 : 물 1컵, 소금 2/3작은술흰색 : 식초 1작은술, 설탕 1/2작은술, 소금 약간검은색 : 진간장 1작은술, 식초 1작은술,..
2024. 11. 29.
마요리, 마무침, 산마냉채
산마냉채마는 뿌리채소로, 재배한 것보다는 자생한 것이 약성이 강하여 민간요법의 약품으로 쓰였다.머리가 어지럽고 맑지 않을 때 마와 호두를 섞어 먹으면 좋다.식이섬유가 많이 함유되어 있어 대장암을 예방하고 당뇨병에 좋으며 가래를 없애 준다.재료산마 400g, 오이 1/2개, 배 1/4개, 절인 매실 5개, 검은깨 1작은술, 소금 약간양념 : 국간장 1큰술, 매실즙 2작은술, 참기름 1작은술 ❇️ 산마는 긴 것과 주먹같이 생긴 것이 있는데, 긴것은 물이 많아 썰어서 사용하고, 주먹 모양은 갈아서 이용하면 좋아요.❇️ 산마를 무칠 때 너무 오랫동안 만지거나 저으면 진이 나와 음식이 깔끔하지 않으므로 살짝 버무려야 좋아요. 마를 씹는 것이 싫으면 갈아서 매실 다진 것과 참기름만으로 간을 해 마셔도 좋아요.만드는..
2024. 11. 29.
