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무말랭이 샐러드, 무말랭이 고수 무침? 매콤한 무말랭이 샐러드무말랭이로 샐러드를 만드는 것도 신박한데 고수까지 들어가서 절대 해먹을일은 없을 것 같은 요리지만 신기해서 올려본다.의외로 맛있으려나...?내가 너무 무말랭이의 빨간색에 절여져 있는 걸지도...  본 내용은 도서 '허브와 향신료 도감' 이라는 책에서 가져왔다.재료(2인분)코리앤더(고수) 20g, 무말랭이 50gA : 간장 1큰술, 식초 1큰술, 두반장 1/2작은술, 소금 조금오이 1개, 양파 20g, 마요네즈 2큰술만드는 방법1. 무말랭이는 살짝 씻고 냄비에 가득 부운 물에 넣은 뒤, 불에 올린다. 펄펄 끓으면 소쿠리에 올려서 물기를 빼고 길면 잘라서 A로 버무린다.2. 오이는 얇게 어슷썰기를 한 뒤에 채를 친다.3. 코리앤더(고수)는 잎 끝의 소량을 그릇에 담기 좋게 떼어 놓은 뒤.. 2025. 4. 6.
민트요리, 키위민트 요거트 샐러드, 커민민트 요거트 소스 이 음식은 인도에서는 일반적인 메뉴라고 한다.좋아하는 과일이나 채소를 잘게 잘라 커민과 민트의 풍미를 살린 요거트 샐러드. 약간 요거트에 오이와 딜을 넣어 만드는 그 소스...치자키 소스랑 비슷한데 커민과 민트가 들어가서 예상이 안되는...요거트 들어간거만 같은건가 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ암튼 뭐 궁금해지는 맛이긴 하다... 아래 내용은 도서 '허브와 향신료 도감' 에서 가져왔다.재료키위 3개, 민트 10g, 요거트 2컵, 생크림 1큰술, 레드 어니언(잘게 썬 것) 1/2개풋고추 2개, 소금 1/3작은술, 후추 1/4작은술, 설탕 1/2작은술, 커민 홀 1/3작은술, 토핑 민트잎 조금 만드는 방법1. 커민 홀을 볶은 뒤(태우지 않도록 주의!), 절구 같은 것을 이용해서 분말로 만든다.2. 키위는 껍질과 심을 제거하.. 2025. 4. 6.
갱조개, 재첩 요리, 재첩국, 재첩 된장국 이곳은 경남 하동이다.재첩국은 이렇게 끓인다. 재료가 다한 거라서 재첩, 소금, 물 만 있으면 된다. 재첩은 바락바락 문질러 씻어내고 해감을 해준다.소금물에 담가 어두운곳에 두는데 스텐볼에 담구거나 아니면 스텐 숟가락 하나 담궈두면 더 빨리 할 수 있다.두어시간 해보고 좀 이물이 많다 싶으면 한번 더 하는게 안전할 것 같다.먹다가 모래씹으면..... 암튼 물에 재첩 넣고 푹 삶아준다.뽀얀 국물이 우러날 때까지, 재첩이 입을 벌릴 때까지...그리고 소금으로 간맞추고 먹기 편하려면 재첩 건져서 다 까주면 좋고, 뭔가 모양이 심심하다면 부추 조금 얹어서 그렇게 먹으면 재첩국이다.참고로 부추를 얹어먹으면 부족한 비타민A를 보충해서 먹을 수 있다.옛날에 이곳 할머님이 사시는 곳에는 재첩국을 파는 분들이 많이 왔었.. 2025. 4. 5.
벚굴 먹는법, 벚굴무밥, 강굴무밥 여기는 경남 하동이다.벚굴, 강굴은 섬진강 사람들도 아무때나 쉽게 먹을 수 있는 굴이 아니라고 한다.값도 비싸고 나오는 시기도 짧기 때문이라고..(참고로 광양에서도 벚굴, 강굴이 나옴) 오늘 메뉴는 벚굴무밥, 강굴무밥을 하신다고 한다.굴로 해먹을 수 있는 요리는 다 해 드시는 것 같다. 근데 맛이 좀 담백하고 비린맛이 없는...그런 느낌... 아므튼 굴은 잘 까서 먹기 좋은 크기로 썰어준다.무도 채썰어준다.처음부터 같이 안끓이고 밥물이 끓고나서 무와 벚굴, 강굴을 넣어주신 것 같다.우리 무굴밥하듯이  물은 좀 적게 잡아서 하면 되지 않을까 싶다.뚜껑을 닫고 익혀주면....완성~~가마솥불에 남은 벚굴도 구워드시고~마싯다고 하심.. 2025. 4. 5.
벚굴이 뭐야?, 벚굴 제철, 벚굴 먹는 방법 벚굴이 뭐야?벚굴과 강굴은 같은 것을 가리키는 것으로강에서 자라는 굴 강굴,벚꽃 필 무렵 따먹는다고? 바위에 붙어 벚꽃처럼 피어 있다고? 벚굴 이라고 부른다.바닷물과 민물이 만나는 강 하구에서 서식하며, 특히 섬진강 하류에서 주로 발견된다.일반 바다굴보다 크기가 5~10배 정도 크고, 글리코겐, 칼슘, 철분, 아연 등 각종 영양소가 풍부하다.또한, 일반 굴보다 단맛과 감칠맛이 강하고 특유의 향이 있다.벚굴 제철그래서 벚굴의 제철은 벚꽃이 피는 시기인 3-4월이다.한국, 중국, 일본에서만 발견된다고 한다.추가하자면 오지에? 어딘가 가는 어떤 프로그램에서 이 굴을 본 것 같다. 그걸 보면서 강에서도 굴이 자라는 구나 이랬는데 한국에도 있었구나....ㄷㄷㄷ벚굴 먹는 방법여기는 광양이다.이곳에서 벚굴(강굴)을 .. 2025. 4. 5.
250403 - 알타리김치담그는법(엄마 레시피) 엄마 레시피 에요..알타리 3단 기준.손질을 깨끗하게 해줍니다.껍데기도 벗기고 무끝도 칼로 도려내고 잎도 시든건 뜯어내고...잘 씻어서 이제 소금에 절여야 한다.천일염 소금 3국자.물은 잠길 정도로 넣으면 된다.절이는 시간은 1시간 정도인데 중간 중간 한번씩 뒤집어준다.무가 몰랑몰랑 해지면 잘 절여진 것이다.절이는 동안 밀가루풀 만들어주기.밀가루1국자, 물3국자 넣고 잘 섞어서 불에 올린다. 끓어오를때까지 잘 저어주고 끓어오르면 불을 끈다. 잘 식혀둬야 한다...원래는 찹쌀로 하시는데 떨어져서 밀가루로...양념은 매실청 1국자, 까나리 2국자, 고춧가루 4국자, 밀가루풀 넣기.간마늘 1수저,  간생강 반수저, 양파2개 같이 갈아서 넣어주기.살살 잘 버무려주면 완성.실온에서 하루 이틀 익혔다가 냉장고에 넣.. 2025. 4. 4.
250403 - 표고버섯조청조림 만들어본 후기 마침 집에 재료가 다 있어서 만들어본 정관스님의 표고버섯조청조림... 레시피 알아보기~ 정관스님의 표고버섯조청조림 레시피유퀴즈 어쩌다 보는데 정관스님의 표고버섯조청조림이 나온다.만들어 봐야지 싶어서 유투부에서 레시피 찾아서 포스팅을 남겨본다.레시피도 그렇고 재료도 간단해서 당장 만들어 봐야겠다. suger-salt.tistory.com  250409 - 팽버섯 표고버섯 조청조림 두번째 후기또 만들었다. 스님께서 새송이도 함께 만들어도 된다고 했지만 난 팽이버섯을 함께 만들어버림.모양새가 좀 안예쁠거라는건 예상했고...어자피 집에서 먹을거니깐 그리고 팽버섯은 다이어트에suger-salt.tistory.com 먼저 후기부터 말하면 맛있었다... 또 만들것이다...트레이더스에서 표고버섯 한팩사면 너무 많아서 .. 2025. 4. 4.
바질 효능, 바질에 대해 알아보자 학명 : Ocimum basilicum별명 : 스위트 바질, 커먼 바질과명 : 꿀풀과원산지 : 인도, 열대 아시아이용부분 : 잎, 씨 풍미 :클로브와 비슷한 산뜻한 단 향 이용법 :식용, 음료용, 헬스케어용 주의점 :임신 중에는 다량의 사용은 피할 것. 젖먹이 또는 유아에게는 사용하면 안 되며 또한 지속적으로 사용은 불가. 해설 : 원산지인 인도에서는 성스러운 식물로 여기며 제사에는 빼놓지 않고 사용한다. 또 고대 그리스에서는 왕궁에 어울리는 향이라고 여겼었다. 이탈리아에서는 바실리코라고 부르며 제노바 부근에서 만들어진 제노베제 소스가 유명하다.토마토와 궁합이 좋고 모짜렐라 치즈와 바질잎을 토핑한 피자 마르게리타가 대표적인 메뉴이다.허브티로도 인기가 있고 소화 촉진작용 외에 자율신경이나 호르몬이 흐트러지.. 2025. 4. 4.
바질잎 요리, 오징어 바질 소테 요리 이름이 오징어 바질 소테인데 '소테(sauté)'는 프랑스어에서 유래된 요리 용어로, '뛰어오르다'라는 뜻을 가지고 있다. 얇게 썬 고기나 채소 등을 소량의 기름을 두른 팬에 센 불로 빠르게 볶는 조리법을 말한다. 요알못이 보기에는 그냥 오징어 볶는데 바질 약간 얹은 느낌? 오징어와 바질향이 잘 어울리나...바질페스토는 먹어봤지만 그렇게 맛있다고 느껴본적이 없어서 잘 모르겠는데 내가 잘 모르는건가 싶기도 하고...언제 한번 바질의 맛을 제대로 알아봐야겠다며 다짐하며.... 본 내용은 도서 '허브와 향신료 도감' 에서 가져왔다.재료(2인분)바질잎 7~8장, 오징어 1개(둥굴게 자른다)생강 1/2쪽(잘게 썬 것), 마늘 1쪽(잘게 썬 것)소스 : 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 사오싱주 1큰술, 쫑쫑썬고.. 2025. 4. 4.
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