산딸기소스문어숙회
이 레시피는 '농식품 올바로' 에서 퍼왔습니다. 요즘 산딸기철이라서 마트에 산딸기가 많이 보이는데 산딸기 소스가 흔치 않은 레시피 같아서 퍼옴. 🔶 재료 ▶주재료: 문어(1마리=700g), 산딸기(20g) ▶부재료: 무(¼개), 양파(½개), 어린잎채소(30g) ▶양념: 소금(2큰술), 밀가루(2큰술) ▶산딸기 소스 재료: 산딸기(100g), 식초(1큰술), 올리고당(2큰술), 올리브유(3큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간) 🔶 조리방법 1. 문어는 내장, 눈, 입을 제거해 소금(2큰술)으로 바락바락 주무른 뒤 물로 헹구고, 밀가루(2큰술)로 거품이 나오지 않을 때까지 충분히 주무른 뒤 물에 여러 번 헹군다. 2. 끓는 물(3컵)에 무를 넣고 끓으면 문어 머리를 잡고 다리만 5초간 집어넣었다 빼기를 3..
2023. 6. 7.
닭고기채소무침(다이어트식, 샐러드 같은 채소무침)
이 레시피는 '농식품 올바로' 에서 퍼왔습니다. 🔶 재료 (2인분) ▶ 주재료 : 닭가슴살(1쪽), 닭다리(1개), 감자(1개), 부추(1/2줌) ▶ 부재료 : 소금(1/4t), 고춧가루(1T), 간장(2T), 참기름(1/2T), 참깨(약간) 🔶 조리방법 1. 끓는 물(4컵)에 닭고기를 넣어 10분간 삶는다. 2. 한 김 식힌 뒤 살만 발라 먹기 좋게 뜯는다. 3. 감자는 곱게 채 썰고, 부추는 감자와 비슷한 길이로 썬다. 4. 끓는 물(3컵)에 소금과 감자를 넣어 10초간 데쳐 건진다. 5. 모든 재료에 고춧가루, 간장, 참기름, 참깨를 넣고 버무린다. 🔶 단체급식 적용법 - 다른 재료는 미리 무치고 부추는 배식 직전에 섞어야 식감이 좋다. - 닭을 통째로 익힐 경우 닭 삶은 국물에는 다진 채소와 쌀을..
2023. 6. 6.
가지절임샐러드
이 레시피는 '농식품 올바로' 에서 퍼왔습니다. 🔶 재료 (2인분) ▶ 주재료 : 새송이버섯(1개), 가지(1개), 방울토마토(4개) ▶ 부재료 : 다시마(1장=5×5cm), 식용유(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간) ▶ 간장드레싱 : 설탕(1t), 식초(1T), 간장(3T) 🔶 조리방법 1. 다시마는 찬물(1/2컵)에 담가 10분간 우려 건진다. 2. 버섯, 가지, 방울토마토는 한입 크기로 썬다. 3. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 버섯과 가지에 소금, 후춧가루로 간을 하며 볶은 뒤 한 김 식힌다. 4. 다시마물에 간장드레싱 재료를 섞는다. 5. 버섯, 가지, 방울토마토에 드레싱을 부어 냉장실에 차게 둔다. 🔶 단체급식 적용법 - 버섯 대신 구운 애호박, 양파를 더해도 된다. - 우동사리 위에..
2023. 6. 5.
건조양파삼색나물
이 레시피는 '농식품 올바로' 에서 퍼왔습니다. 양파를 썰어 건조기에 말린후 조리하는 요리다. 양파는 사시사철 구할 수 있기 때문에 굳이 이렇게 말리는 사람은 없을 것 같은데 한망사면 너무 많아 전부 소진하기 어려운 사람들이 활용하면 좋은 레시피이다. 🔶 재료 ▶주재료 : 건조양파 900 g ▶된장소스 : 깨소금20g, 된장17g, 참기름10g, 파15g, 홍고추10g ▶고추장소스 : 깨소금20g, 고추장17g, 참기름10g, 파15g, 청고추10g ▶간장소스 : 깨소금20g, 간장15g, 물20g, 양파쨈30g, 참기름10g, 파15g, 홍고추10g 🔶 조리방법 1. 양파는 채로 썰어서 건조기에 꾸득하게 말려둔다. 2. 된장소스는 야채 재료를 모두 다져서 나머지 재료와 섞어둔다. 3. 고추장소스는 야채..
2023. 6. 3.
시금치전
이 레시피는 '농식품 올바로' 에서 퍼왔습니다. 🔶 재료 ▶주재료: 시금치(150g), 새우(8마리), 달걀(1개), 부침가루(1½컵) ▶부재료: 양파(½개), 홍고추(1개) ▶양념: 식용유(3큰술), 간장(1큰술), 물(1큰술), 식초(2작은술) 🔶 조리방법 1. 시금치는 굵게 다지고, 양파는 채 썰고, 홍고추는 어슷 썬다. 2. 새우는 머리와 껍질을 제거해 굵게 다진다. 3. 달걀, 부침가루, 물(1컵)을 넣어 고루 섞는다. 4. 시금치, 양파, 새우를 넣어 가볍게 섞어 반죽을 만든다. 5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(3큰술)를 두른 뒤 지름 5cm 크기로 반죽을 올리고 홍고추를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 6. 간장(1큰술), 물(1큰술), 식초(2작은술)를 고루 섞은 뒤 시금치전과 곁들여 마무..
2023. 5. 30.
