건조양파삼색나물

이 레시피는 '농식품 올바로' 에서 퍼왔습니다.

양파를 썰어 건조기에 말린후 조리하는 요리다. 양파는 사시사철 구할 수 있기 때문에 굳이 이렇게 말리는 사람은 없을 것 같은데 한망사면 너무 많아 전부 소진하기 어려운 사람들이 활용하면 좋은 레시피이다.

 

🔶 재료

▶주재료 : 건조양파 900 g
▶된장소스 : 깨소금20g, 된장17g, 참기름10g, 파15g, 홍고추10g
▶고추장소스 : 깨소금20g, 고추장17g, 참기름10g, 파15g, 청고추10g
▶간장소스 : 깨소금20g, 간장15g, 물20g, 양파쨈30g, 참기름10g, 파15g, 홍고추10g

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🔶 조리방법

1. 양파는 채로 썰어서 건조기에 꾸득하게 말려둔다.
2. 된장소스는 야채 재료를 모두 다져서 나머지 재료와 섞어둔다.
3. 고추장소스는 야채 재료를 모두 다져서 나머지 재료와 섞어둔다.
4. 간장소스는 야채 재료를 모두 다져서 준비하고, 간장, 물, 양파쨈을 섞어 끓이다가 졸아들면 다져 놓은 야채 재료와 섞어둔다.
5. 1의 양파를 셋으로 나눠 각각 양념한다.

🔶 단체급식 적용법

▶양파를 건조해서 사용하면 나물 뿐 아니라 튀김류, 떡류, 빈대떡, 피자토핑, 샐러드 소재, 찌개 등 다양한 조리법을 이용한 음식만들 때 새로운 질감과 향을 낼 수 있는 재료로 손쉽게 활용할 수 있다.
▶다량 보관이 용이하다.

 

🔶 영양소