728x90 반응형 3-MCPD2 [식약처]식품의 3-MCPD 및 멜라민 기준·규격 재평가 보고서 요약 3-MCPD의 오염수준, 노출수준을 주기적으로 조사하여 기준의 재평가를 통한 식품안전역 확보 필요 3-MCPD의 유해성 논란을 고려하여 소비자들은 산분해 간장･혼합 간장의 국내기준(0.3 ㎎/㎏)을 유럽수준(0.02 ㎎/㎏)으로 강화 하도록 요구 물질특성 및 현황 ○ 3-MCPD는 pH와 온도에 영향을 받으며, 곡류 및 맥아 등 열가공 과정 중에 많이 발생되는 것으로 알려짐. ○ 국제암연구소(IARC)는 3-MCPD와 1,3-DCP를 인체발암가능물질 Group 2B로분류하고 있음 (Group1, Group 2A, Group 2B, Group 3, Group 4 : 숫자높을수록 고위험군) ○ 우리나라는 2013년 3-MCPD로 인한 위해발생 방지를 위해 인체노출안전기준 [일일 섭취한계량(TDI)]을 .. 2020. 7. 1. [타임라인 뉴스]간장관련 이슈 2020.11.20. [피플 & 오피니언 인터뷰] 원로 장류 전문가 이한창 식품기술사 간장명칭 논란 “빵을 우리식 이름으로 바꾸자는 건 넋나간 얘기…간장은 간장” 요약 최근 간장 표기 문제와 간장 분류 방식을 놓고 식품업계에서 논란이 일고 있는데 대해 “식품학회에서 논의되기도 했는데, 모든 고유명사는 있는 그대로 부르는 것이 원칙이며, 우리 사회에서도 상당부분 현실화되고 있다”며, “‘피클’은 그냥 ’피클‘이지 ‘서양오이절임’으로 하지 않는다”고 말한다. 그러면서 “‘마요네스’는 그냥 ‘마요네스’이고, ‘빵’은 ‘빵’이지, ‘빵’을 우리식으로 이름을 바꾸자고? 그건 넋나간 얘기”라고 일침한다. “마찬가지로 우리의 ‘간장(콩 단일 원료)’은 그냥 ‘간장’이지, 왜 ‘한식간장’이냐? ‘간장’은 세계 어디에도.. 2020. 7. 1. 이전 1 다음 728x90 반응형
