2022-10-14 / 유럽식품안전청 니트로사민류 관련 평가 의견 초안에 대한 의견수렴 진행/ 식품뉴스
유럽, 식품 중 니트로사민류 관련 평가 의견 초안에 대한 의견수렴 진행 유럽식품안전청(EFSA) 원문보기 https://www.efsa.europa.eu/en/news/public-consultation-nitrosamines-food-draft-opinion-explained 트로사민류, 보다 공식적으로 N-니트로사민(N-Nitrosamines)은 식품 조리 및 가공 시 식품에 형성될 수 있는 화합물이다. 육류 제품, 가공 생선, 코코아, 맥주 등 다양한 유형의 식품에서 검출되며, 조리된 육류, 가공 채소, 곡물, 우유, 유제품, 절임류 등에도 존재할 수 있다. 일부 니트로사민류는 유전독성 및 발암성이 있다. 👉🏼니트로사민 이라는 단어는 젓갈이 국제암연구소(IARC)의 발암물질 분류에서 1급을 받았다고..
2022. 11. 25.
인산염-식품첨가물
바쁜 분들을 위한 요약 💌 식품첨가물 인산염은 자연식품에도 많이 들어있는 영양소로 안전한 물질이다. 💌 현재 한국인의 인 섭취율은 상한선 대비 적정수준이지만 💌 그러나 식품가공기술의 발달로 인의 섭취가 늘고 있는 추세에 있다. 💌 자연식품보다 식품첨가물로의 흡수율이 높은 편이다. 💌 과잉 섭취시 사망율은 1.3배, 1.8배 높다. 💌 최신연구에 따르면 신체활동을 저하시킬수 있다고 한다. 💌 우리나라의 상한섭취율은 3,500mg/일, 권장섭취량 700mg/일 💌 백미, 육류, 멸치, 견과류, 우유류, 치즈, 달걀, 베이킹파우더에 많이 들어있다. 💌 자연식품보다 가공식품의 흡수율이 높기 때문에 가공식품 섭취시 주의 요망. 1 인[P]이란 무엇인가? 🔷 - 원소기호 P인 인(phosphorus)은 원자번호가 ..
2022. 11. 11.
에톡시퀸
1 에톡시퀸은 무엇인가? 🔹 6-Ethoxy-1,2-dihydro-2,2,4-trimethylquinoline 에톡시퀸은 강한 항산화 작용이 있고, 그걸 이용하여 고무의 안정제, 농약과 살충제, 제초제, 가축사료의 산화방지제 등으로 이용되어 오고 있다고 한다. 🔹 2014.07.04 한기사에 따르면 항암제의 부작용을 예방하는 물질로 연구중이기도 하다. "항산화제로 항암제 부작용 예방" 에톡시퀸, 항암제 탁솔(Taxol)의 독성으로부터 신경세포를 보호하는 물질을 찾기 위해 총 2,000종의 화학물질을 시험한 결과 에톡시퀸이 가장 효과적인 것으로 나타났다. 2 동향 🔹 2016.05.30 독일 NDR 방송국, 양식연어의 에톡시퀸(Ethoxyquin) 검출 보도 독일 NDR 방송국의 마르크트(Markt)방송프..
2020. 11. 8.
