강낭콩감자탕(콩과 열무가 들어간 감자탕?)
이 레시피는 '농식품 올바로' 에서 퍼왔습니다. 감자탕인데 들어가는 재료들이 신선한 조합~ 🔶 재료 ▶주재료 : 돼지등뼈(1kg), 강낭콩(1컵=200ml), 데친 열무(200g), 감자(3개), 대파(30cm), 청고추(2개), 홍고추(1개), 깻잎(20장), 느타리버섯(150g) ▶부재료 : 거피들깨가루(4큰술) ▶돼지등뼈 삶는 재료 : 양파(1개), 마늘(10쪽), 대파 파란 부분(2대), 청주(1/3컵=70ml), 물(2L) ▶양념장 : 소금(0.5T), 고춧가루(4T), 국간장(2T), 맛술(2T), 청주(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(0.5T), 된장(4T), 고추장(2T), 후춧가루(약간) 🔶 조리방법 1. 등뼈는 찬물에 반나절 정도 담가 2~3번 정도 물을 바꿔가며 핏물을 제거한다..
2023. 6. 8.
산딸기소스문어숙회
이 레시피는 '농식품 올바로' 에서 퍼왔습니다. 요즘 산딸기철이라서 마트에 산딸기가 많이 보이는데 산딸기 소스가 흔치 않은 레시피 같아서 퍼옴. 🔶 재료 ▶주재료: 문어(1마리=700g), 산딸기(20g) ▶부재료: 무(¼개), 양파(½개), 어린잎채소(30g) ▶양념: 소금(2큰술), 밀가루(2큰술) ▶산딸기 소스 재료: 산딸기(100g), 식초(1큰술), 올리고당(2큰술), 올리브유(3큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간) 🔶 조리방법 1. 문어는 내장, 눈, 입을 제거해 소금(2큰술)으로 바락바락 주무른 뒤 물로 헹구고, 밀가루(2큰술)로 거품이 나오지 않을 때까지 충분히 주무른 뒤 물에 여러 번 헹군다. 2. 끓는 물(3컵)에 무를 넣고 끓으면 문어 머리를 잡고 다리만 5초간 집어넣었다 빼기를 3..
2023. 6. 7.
닭고기채소무침(다이어트식, 샐러드 같은 채소무침)
이 레시피는 '농식품 올바로' 에서 퍼왔습니다. 🔶 재료 (2인분) ▶ 주재료 : 닭가슴살(1쪽), 닭다리(1개), 감자(1개), 부추(1/2줌) ▶ 부재료 : 소금(1/4t), 고춧가루(1T), 간장(2T), 참기름(1/2T), 참깨(약간) 🔶 조리방법 1. 끓는 물(4컵)에 닭고기를 넣어 10분간 삶는다. 2. 한 김 식힌 뒤 살만 발라 먹기 좋게 뜯는다. 3. 감자는 곱게 채 썰고, 부추는 감자와 비슷한 길이로 썬다. 4. 끓는 물(3컵)에 소금과 감자를 넣어 10초간 데쳐 건진다. 5. 모든 재료에 고춧가루, 간장, 참기름, 참깨를 넣고 버무린다. 🔶 단체급식 적용법 - 다른 재료는 미리 무치고 부추는 배식 직전에 섞어야 식감이 좋다. - 닭을 통째로 익힐 경우 닭 삶은 국물에는 다진 채소와 쌀을..
2023. 6. 6.
가지절임샐러드
이 레시피는 '농식품 올바로' 에서 퍼왔습니다. 🔶 재료 (2인분) ▶ 주재료 : 새송이버섯(1개), 가지(1개), 방울토마토(4개) ▶ 부재료 : 다시마(1장=5×5cm), 식용유(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간) ▶ 간장드레싱 : 설탕(1t), 식초(1T), 간장(3T) 🔶 조리방법 1. 다시마는 찬물(1/2컵)에 담가 10분간 우려 건진다. 2. 버섯, 가지, 방울토마토는 한입 크기로 썬다. 3. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 버섯과 가지에 소금, 후춧가루로 간을 하며 볶은 뒤 한 김 식힌다. 4. 다시마물에 간장드레싱 재료를 섞는다. 5. 버섯, 가지, 방울토마토에 드레싱을 부어 냉장실에 차게 둔다. 🔶 단체급식 적용법 - 버섯 대신 구운 애호박, 양파를 더해도 된다. - 우동사리 위에..
2023. 6. 5.
건조양파삼색나물
이 레시피는 '농식품 올바로' 에서 퍼왔습니다. 양파를 썰어 건조기에 말린후 조리하는 요리다. 양파는 사시사철 구할 수 있기 때문에 굳이 이렇게 말리는 사람은 없을 것 같은데 한망사면 너무 많아 전부 소진하기 어려운 사람들이 활용하면 좋은 레시피이다. 🔶 재료 ▶주재료 : 건조양파 900 g ▶된장소스 : 깨소금20g, 된장17g, 참기름10g, 파15g, 홍고추10g ▶고추장소스 : 깨소금20g, 고추장17g, 참기름10g, 파15g, 청고추10g ▶간장소스 : 깨소금20g, 간장15g, 물20g, 양파쨈30g, 참기름10g, 파15g, 홍고추10g 🔶 조리방법 1. 양파는 채로 썰어서 건조기에 꾸득하게 말려둔다. 2. 된장소스는 야채 재료를 모두 다져서 나머지 재료와 섞어둔다. 3. 고추장소스는 야채..
2023. 6. 3.
