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신기한 레시피456

호박만두 한국인의 밥상 2017.06.29. 324화 "이토록 냉국이 생각나는 순간" 사찰의 냉국 밥상, 청주 월명사 1 호박을 썰어 소금에 살짝 절인다. 2 절인 호박을 참기름에 볶아내고 호박만으로 서운하다 싶으면 표고버섯을 함께 넣어도 좋다. 3 만두피는 일반 밀가루 반죽과 녹차로 색을 낸 반죽을 섞어 두가지 색이 나오게 만든다. 4 끓는물에 만두를 넣고 떠오르면 건져낸다. 2020. 7. 24.
참깨국수 한국인의 밥상 2016.07.07. 276화 "차가운 한 그릇의 유혹 - 냉국수" 함양 명천스님의 자연을 담은 국수 한 그릇! 육식을 금하는 사찰에서는 콩과 깨 등으로 단백질을 보충하곤 하는데요. 특히 참깨의 단백질은 필수 아미노산이 풍부하다는군요. 참깨국수는 여름엔 차갑게 겨울엔 뜨겁게 즐기기 좋습니다. 뭉근하게 끓인 참깨국물에 산에서 딴 송이버섯을 고명으로 얹습니다. (지금 영상에서는 따뜻하게 끓인 참깨국수가 나왔지만 차갑게 먹으면 콩국수 대신으로 맛날것 같다...) 스님도 웃게 하는 국수! - 함양 명천스님의 자연을 담은 국수 한 그릇! 한국인의 밥상 | 스님도 웃게 하는 국수! - 함양 명천스님의 자연을 담은 국수 한 그릇! tv.naver.com 2020. 7. 24.
산나물버섯탕수 한국인의 밥상 2020.04.30. 458화 "공양, 밥으로 복을 짓다" 지리산 화엄사 공양간을 지키는 마하연 보살의 자연을 담은 사찰 밥상 1 산나물과 버섯에 쌀가루반죽을 입혀 바삭하게 튀겨낸다. 2 오미자 효소에 전분과 소금을 넣어 끓여 소스를 만든다. 2020. 7. 23.
버섯묵(버섯편) 한국인의 밥상 2020.04.30. 458화 "공양, 밥으로 복을 짓다" 지리산 화엄사 공양간을 지키는 마하연 보살의 자연을 담은 사찰 밥상 1 온갖 버섯을 썰어 들기름에 볶는다. 2 다시마, 표고버섯, 양배추, 무로 만든 채수를 부어 끓인다. 3 한천을 능이버섯 삶은 물에 끓여 녹인다. 4 채수에 졸인 버섯을 섞고 한번 더 끓인다. 5 차갑게 식혀 묵처럼 단단해지면 맛과 모양 색이 어우러지게 고명을 얹는다. 2020. 7. 23.
가물치 양념곰탕 한국인의 밥상 2020.07.16. 469회 "푸짐하게 한 상! 복날은 맛있다" 병사마을 사람들의 초복맞이 복달임 음식 1 가물치 비닐 손질. 가물치 요리의 성패는 껍질을 얼마나 잘벗기느냐에 있답니다. 그래야 생선 비린내 걱정이 없다는데요. 2 밀가루물을 만들어 그것으로 다시한번 씻어줍니다. 3 들깻가루와 산초, 감초 달인 물에 초벌 익히기를 하면 비린내없는 가물치를 즐길수 있다네요. 4 엄나무, 대추, 오가피를 달인 약물에 양념은 그냥 넣지 않고 고사리와 토란대를 매콤하게 양념해서 넣는다. 5 마지막으로 향기나는 채소들을 집중투하한 후 한소쿰 끓입니다. 6 한시간쯤 끓이면 가물치 뼈에서 진한 국물이 우러나옵니다. 2020. 7. 20.
홍어맑은탕 한국인의 밥상 2020.07.16. 469회 "푸짐하게 한 상! 복날은 맛있다" 병사마을 사람들의 초복맞이 복달임 음식 삭히지 않은 홍어는 맑은탕으로 끓여야 제맛이라는데요. 뼈까지 부드럽게 먹을 수 있어 어르신들 보양식에 안성맞춤 이랍니다. 1 홍어껍질을 벗기고 끓는물에 홍어와 무, 마늘, 각종채소를 넣고 푹 끓여준다. 2020. 7. 20.
민물새우 감자전 한국인의 밥상 2020.07.16. 469회 "푸짐하게 한 상! 복날은 맛있다" 병사마을 사람들의 초복맞이 복달임 음식 1 저수지에서 잡은 민물새우를 밀가루에 묻혀 갈아놓은 감자와 섞어주면 감자전 부칠 준비 완료. 2 후라이팬에 부쳐준다. 2020. 7. 20.
홍어껍질 채소묵 한국인의 밥상 2020.07.16. 469회 "푸짐하게 한 상! 복날은 맛있다" 병사마을 사람들의 초복맞이 복달임 음식 1 콜라겐이 많은 홍어껍질을 한시간정도 물컹해질때까지 끓입니다. 2 그런다음 고추와 마늘을 넣고 서늘한 곳에서 굳힙니다. 질겨서 그냥 먹기 어려운 홍어껍질이 어르신들 드시기에 좋은 영양간식으로 변신했습니다. 2020. 7. 20.
들깨오리탕 한국인의 밥상 2020.07.02. 한 여름 무더위 걱정 없는 모자의 여름 보양식 1 오리뼈 우린 육수 (마늘, 대추정도 보임) 2 오리고기에 양파즙 청주 3 육수에 오리살을 듬뿍넣고 한번 끓여준 다음 4 머윗대와 숙주 등 각종 나물을 가득 넣어준다. 5 채소를 넣고 나서 들깨즙을 넣는다. 6 고춧가루 양념장으로 매콤한 맛을 더해준다. 걸쭉한 국물이 나올때까지 끓여준다. 2020. 7. 11.
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