본문 바로가기
728x90
반응형

신기한 레시피456

감자투생이 한국인의 밥상 2020.11.26. 487회 “지금 이 맛! - 초겨울 동해안 밥상” 먼 친척보다 낫다! - 이웃사촌 두 부부의 겨울나기 삭힌 감자 가루를 반죽해 툭툭 빚어놓은 감자투생이는 어머니들이 배고픈 자식을 먹이기 위해 지혜로 만들었던 음식입니다. 먼 친척보다 낫다! - 이웃사촌 두 부부의 겨울나기 | “지금 이 맛! - 초겨울 동해안 밥상” 한국인의 밥상 | 한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1) “지금 이 맛! - 초겨울 동해안 밥상” (2020년 11월 26일 방송) 동해를 품고 설악산 자락에 자리한 양양의 한 마을에는 한 가족처럼 사는 tv.naver.com 얼려 삭힌 감자 전분 더 알아보기 얼려 삭힌 감자전분, 언감자 떡구이 한국인의 밥상 2020.11.19. 487회 “곰배.. 2020. 11. 29.
말린도치볶음 한국인의 밥상 2020.11.26. 487회 “지금 이 맛! - 초겨울 동해안 밥상” 먼 친척보다 낫다! - 이웃사촌 두 부부의 겨울나기 겨울이되면 동해에서만 맛볼수 있다는 생선이 있습니다. "이건 심퉁이(도치)예요" 알을 뺀 도치는 말려두었다가 겨울 내내 밑반찬으로 활용을 하는데요. 껍질에 콜라겐이 풍부해 말리면 쫄깃하고 꾸덕꾸덕한 식감이 더 살아난답니다. 2020. 11. 29.
도치알찜 한국인의 밥상 2020.11.26. 487회 “지금 이 맛! - 초겨울 동해안 밥상” 먼 친척보다 낫다! - 이웃사촌 두 부부의 겨울나기 겨울이되면 동해에서만 맛볼수 있다는 생선이 있습니다. "이건 심퉁이(도치)예요" 도치 요리는 제삿상에도 꼭 올린다는데요. 먼저 소금을 치대 알속의 진액을 제거한다음 틀에 담아 모양을 잡아줍니다. 이렇게 하루정도 수분을 빼주면 묵처럼 굳어지는데요. 생김새가 뽀얀 두부같습니다. 탱탱해진 도치알을 다시 5분정도 쪄냅니다. 입안에서 톡톡터지는 재미의 씹을수록 고소한 도치알찜은 밥반찬으로도 그만이랍니다. 2020. 11. 29.
명태 아가미 깍두기(밥? 엿기름?) 강원도에서 많이 담궈먹는 명태 아가미 깍두기는 시원한 맛이 일품이라고 한다. 명태 아가미를 써거비라고 부르기도 했는데 묵호항에 명태 덕장이 많았던 때 명태 아가미를 버리지 않고 이렇게 깍두기를 담궈 드셨다고 한다. 같은 동네에서도 동네마다 담구는 방법이 조금씩 다를 것 같은데 2015년 방영된 한국인의밥상236화에서는 명태 깍두기를 담구는데 엿기름을 꼭 넣어준다고 한다. 아주머니께서 말씀하시길 채에 쳐서 넣어주면 다른건 안삭고 뼈만 삭아서 뼈없이 시원하게 먹을 수 있다고 하셨다. 그리고 2020년도에 방영된 한국인의밥상487화에서도 명태 김치와 명태 아가미 깍두기가 나왔는데 밥인지 과일갈은건지 넣어주고 액젓 넣어주고 일반 깍두기 담구듯 하셨는데 엿기름에 대한 내용은 없었다. 암튼 명태 아가미를 넣으면 시.. 2020. 11. 29.
명태김치 한국인의 밥상 2020.11.26. 487회 “지금 이 맛! - 초겨울 동해안 밥상” 먼 친척보다 낫다! - 이웃사촌 두 부부의 겨울나기 "이거는 황석어와 멸치를 달여만든 액젓이에요." "그리고 새우젓을 넣어요" "중간중간 배춧속에 명태를 넣으면 돼요" "명태는 비릿할 거로 생각하는데 비린 생선이 아니라서 담백하고 맛있어요. 김치에서 진한맛이 나요" 명태 아가미 깍두기 한국인의 밥상 2020.11.26. 487회 “지금 이 맛! - 초겨울 동해안 밥상” 먼 친척보다 낫다! - 이웃사촌 두 부부의 겨울나기 명태김치와 함께 꼭 담는게 또 있습니다. 깍두기를 담을 건데요. suger-salt.tistory.com 먼 친척보다 낫다! - 이웃사촌 두 부부의 겨울나기 | “지금 이 맛! - 초겨울 동해안 밥상” .. 2020. 11. 29.
까치버섯(먹버섯)볶음 한국인의 밥상 2020.11.26. 487회 “지금 이 맛! - 초겨울 동해안 밥상” 바다 옆 복사꽃마을의 겨울맞이 홍게 잔칫날! 그동안 곳간에 쟁여둔 귀한 식자재들이 줄줄이 나옵니다. "이건 까치버섯(먹버섯)이에요. 이건 깊은 산속에 자라요. 겨우내 오래 두고 먹으려면 버섯을 냉동 보관했다가 요리하기 전에 끓는 물에 데쳐서 먹으면 돼요." 색깔이 까매 먹버섯으로도 불리는 까치버섯은 재배가 어려워 귀한 대접을 받는다는데요. 참기름에 마늘, 간장 등 최소한의 양념만 넣고 볶아줍니다. 은은한 버섯향과 쫄깃한 식감이 소고기 부럽지 않다는 까지버섯(먹버섯)볶음 입니다. 바다 옆 복사꽃마을의 겨울맞이 홍게 잔칫날! | “지금 이 맛! - 초겨울 동해안 밥상” 한국인의 밥상 | 한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 4.. 2020. 11. 29.
꾸리살육회 한국인의 밥상 2020.11.26. 487회 “지금 이 맛! - 초겨울 동해안 밥상” 바다 옆 복사꽃마을의 겨울맞이 홍게 잔칫날! 소고기가 등장했습니다. "이게 꾸리살인데 쫄깃쫄깃하고 진짜 맛있어요" 꾸리살은 소한마리에 3kg정도만 나오는 귀한 부위랍니다. 지방이 적고 쫄깃해 육회에는 안성맞춤이랍니다. 이대로도 맛있을것 같은데 달걀노른자로 고소함을 더한 꾸리살 육회. 바다 옆 복사꽃마을의 겨울맞이 홍게 잔칫날! | “지금 이 맛! - 초겨울 동해안 밥상” 한국인의 밥상 | 한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1) “지금 이 맛! - 초겨울 동해안 밥상” (2020년 11월 26일 방송) 이맘때 강릉 주문진항에는 차가운 공기를 머금고 물오른 해산물이 하나둘 tv.naver.com 2020. 11. 29.
복숭아 잡곡전병, 수수부꾸미(팥 대신 복숭아) 한국인의 밥상 2020.11.26. 487회 “지금 이 맛! - 초겨울 동해안 밥상” 바다 옆 복사꽃마을의 겨울맞이 홍게 잔칫날! 각자 농사지은 식자재들을 죄다 들고 모였습니다. 맵쌀, 흑미, 수수, 좁쌀은 같은 양을 넣고 찹쌀은 두배의 양을 넣어 믹서기에 곱게 갈아줍니다. 이 마을에서만 맛볼 수 있는 음식이 있답니다. "전병을 만들 때 복숭아를 넣으면 잡곡 반죽에서 향긋한 복숭아 맛이 나요." 복숭아 농가가 많은 마을에서는 당절임을 만들어 일년내 먹는데요. 더 맛있게 먹을 방법을 연구하다가 만들었답니다. 둥글게 빚은 잡곡 반죽에 쑥과 말린 대추로 모양을 낸 다음 후라이팬에 노릇노릇하게 구워냅니다. "옛날에는 수수부꾸미에 팥을 넣었잖아요. 그런데 여기는 복숭아 농사를 지어서 팥 대신 복숭아를 전병에 넣어.. 2020. 11. 29.
식용곤충 요리 대부분 레시피는 '고소애' 와 '꽃벵이' 를 재료로 한 음식들이다. 검색해보니 효능도 좋다는 것 같음. 좌.고소애(밀웜) / 우.꽃벵이(굼벵이) 한식 •고소애 해물 볶음밥 •꽃벵이 흑임자죽 •고소애 김치털랭이 국수 •꽃벵이 고추만두 •고소애 해물파전 •고소애·꽃벵이 멸치볶음 (간장양념/고추장양념) •고소애 찹쌀 수수부꾸미 양식 •고소애 완두콩 수프 •고소애 버섯 수프 •고소애 토마토 채소 수프 (미네스트로네 Minestrone) •고소애 감자생선 구이 •고소애와 견과류를 채운 닭안심 구이 •고소애 돼지갈비 구이 •와인 소스를 곁들인 고소애 햄버거 스테이크 중식 •고소애 깐풍기 (깐풍고소애) •고소애 레몬크림 새우 •고소애 마파두부 일식 •고소애 달걀말이 •고소애·꽃벵이 모둠덴푸라 •고소애 볶음우동 보러가기 2020. 11. 20.
728x90
반응형

티스토리툴바