배춧잎 부각, 깻잎 부각, 우엉잎 부각, 감자 부각
배춧잎은 찌고, 감자는 채썰어 살짝 삶아서 말려준다.이제 찹쌀풀을 준비해준다. 찹쌀풀 바르고 깨도 뿌려주고 그대로 말린다.(참고로 감자는 찹쌀풀을 바르기도 하는데 그냥 찐뒤 말렸다가 튀겨먹기도 하는듯...)잘 마르면 먹기 전에 튀겨서 먹으면 완성....말린채로 보관하다가 먹기 전에 튀겨야 함. 다른 싱기방기한 부각들도 구경하기~ 부각 만들기 모음(감자편부각, 동백잎부각, 참죽부각, 두릅부각, 국화잎부각, 제비콩부각, 배춧튀김만큼 다양한 재료로 즐길 수 있는 요리 부각. 김, 가죽나무순, 동백잎, 국화잎, 두릅, 감자, 풋고추, 들깨잎, 다시마, 들깨송이 등등의 재료로 해먹을 수 있다. 나열하지 않았지만 응용하면suger-salt.tistory.com
2025. 1. 18.
달래 무침, 달래 김치
본레시피는 도서 색다른 자연의 맛 산나물 김치 에서 가져왔다. 맛있는 때는 12월~4월 달래에는 남성호르몬 분비를 촉진하고 혈액순환을 돕는 황화아릴 성분이 들어 잇다. 한방에서는 '야산' 즉 '들마늘'이라 부르고, 영어 이름은 '와일드 갈릭'이다.재료달래 200g, 홍고추 1개양념 : 고춧가루 3큰술, 다진 파 1큰술, 식초 1큰술, 간장 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 유자청 0.5큰술, 깨소금 1작은술만드는 법1. 달래 뿌리의 얇은 겉껍질을 벗기고 물에 흔들어 씻어 흙을 말끔히 씻어 낸다. 굵은 뿌리는 칼등으로 두드린다.2. 분량의 재료를 잘 섞어 김치 양념을 만든다.3. 손질한 달래에 김치 양념을 넣고 가볍게 털듯이 버무린다.4. 3의 달래를 4~5가닥씩 줄기를 감아 그릇에 담고, 둥글게 썰어 물에 담가..
2025. 1. 16.
냉이 무침, 냉이 김치
본레시피는 도서 색다른 자연의 맛 산나물 김치 에서 가져왔다. 맛있는 때는 12월~4월 냉이는 한해반살이 식물로, 가을에 싹이 나서 월동하므로 겨울에도 밭이나 길섶에서 볼 수 있다. 땅이 녹자마자 캘 수 있으므로 추위가 남아 있는 환절기를 진한 향기로 지켜준다. '월동한 봄냉이는 인삼보다도 좋은 명약'이라는 말이 있을 정도로 좋다. 중국 송나라 때 도곡이 쓴 [청이록]에서는 냉잇국을 '백세갱'이라 했는데 이는 자극이 없고 순한 나물인 까닭에 노인이 먹어도 부담이 없다는 뜻이라 한다.재료냉이 500g, 절임물(천일염 2큰술 + 물 1컵), 쪽파 2뿌리, 청고추 홍고추 1개씩양념 : 다시마 국물 1/3컵, 고춧가루 4큰술, 멸치젓 2큰술, 새우젓 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 찹쌀풀 ..
2025. 1. 16.
토란 깍두기, 토란 굴 깍두기
본레시피는 도서 색다른 자연의 맛 산나물 김치 에서 가져왔다. 맛있는 때는 9월~2월 토란이라는 이름은 흙에서 나온 알 이라는 의미로, 모양도 알처럼 둥글고 영양성분도 매우 풍부하다. 식이섬유가 풍부하여 장 내 노폐물을 제거하며 배변 활동에 도움을 주고, 부종을 없애며, 고혈압 예방에 도움이 된다. 특히 생체리듬을 주관하는 호르몬인 천연 멜라토닌 성분이 들어 있어 수면의 질을 높이고 우울증, 두통 등을 개선하는 데 좋으며, 유방암 예방 효과가 크다. 재료토란 500g, 절임(천일염 1큰술), 굴 300g, 청양고추 1개, 미나리 5줄기, 쪽파 5뿌리양념 : 고춧가루 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 생강 1작은술, 멸치액젓 3큰술, 새우젓 1큰술, 통깨 1큰술, 소금 약간만드는 법1. 토란은 검은 부분을..
2025. 1. 15.
