728x90 반응형 전체 글880 고사리 효능 고사리 영양성분 고사리는 저열량 식품으로 식이섬유가 풍부하다.무기질 중에서는 칼륨과 인이 특히 풍부한데, 고사리를 말리면 칼륨과 마그네슘, 철분 등의 무기질이 더욱 풍부해진다.피부와 점막을 보호하여 피부 미용에 좋으며, 머리를 맑게 하고, 치아와 뼈를 튼튼하게 만든다. 면역기능을 증가시키고 콜레스테롤 감소와 동맥경화 예방에도 효능이 있다.빈혈 및 골다공증 예방으로 어린이와 임산부 및 노인 건강에 좋으며, 신진대사를 원활하게 하고 몸속 노폐물 배출에 효과적이다.고사리 기능성 성분 Astragalin 아스트라갈린: 항산화 및 항염 효과가 있으며, 면역력 강화와 알레르기 완화에 도움을 줄 수 있다. Kaempferol-3-O-rutinoside 캠페페롤-3-O-루틴오사이드: 강력한 항산화 작용을 하며, 혈관.. 2025. 2. 20. 마른고사리 삶는법, 생고사리 삶는법 정보의 출처는 농식품 올바로와 농식품 정보누리를 중심으로 정리했다.판매하는 고사리를 구매할 경우 어떤 처리를 한 것인지 정확하게 알 수가 없기 때문에 고사리 삶는법을 검색해보는 것 같다.대부분 생고사리보다 건고사리의 형태로 고사리의 독성 물질에 대해생고사리에는 발암물질인 ‘타킬로사이드’라는 성분이 들어있다.고사리를 생으로 그냥 먹을 경우, 방광암을 일으켜 치명적일 수 있다. 독성 성분은 열에 약하고 물에 잘 녹는 특징이 있다.건고사리에는 데치고 말리는 과정에서 그 성분이 미미하게 남아있다고 한다.후르키로사이트라는 물질도 함유되어 있으나 1일당 220kg을 80일간 계속 먹지 않으면 발암의 위험성이 없다는 보고가 있으므로 염려하지 않아도 된다. (출처: 농진청)고사리는 오히려 비타민 B1을 파괴하는 아노이.. 2025. 2. 20. 고사리나물볶음, 고둥 고사리볶음 제주도에 사시는 정묘생님이 알려준 레시피이다.이 음식은 고둥을 넣어서 만든 고사리 나물 볶음이다. 제주도에서는 돼지고기와 고사리를 함께 볶는 경우는 있는데 고둥은 처음봤다는 친구 아주머니.돼지고기랑 볶기도 하는구나...그것도 신기하네....굴, 두부, 돼지고기, 고둥...등등이 고사리와 어울리는구나 라며 또 알아가고...그럼 레시피랄 것도 없이 간단하지만 알아보자요... 삶아서 손질해둔 고사리에 삶아둔 고둥을 넣고간장과 참기름을 넣고 볶볶볶해주면 끝이다.마늘도 들깨가루도 들어가지 않는 깔끔하고 담백한 느낌의 요리다. 2025. 2. 20. 해삼요리, 생해삼, 제주도 해삼냉국 여기는 제주도고, 이것은 해삼이다.해녀 할머님들이 해드시던 음식들을 소개해주신다. 제주도는 고추장이 없고 된장, 간장으로 양념을 해먹는 문화라고 한다. 된장하면 된장찌개 생각이 나서 끓여먹어야 할 것 같은데 여기서는 여름에는 끓이지 않고 물에 풀어서 국을 한다고... 할머님이 잡아온 홍해삼은 그냥 씻어서 쫑쫑 썰어 물에 넣고 데친다?볶는다? 내장도 안빼신것 같음.데쳐서 찬물로 한번 헹궈내고 그릇에 담아준다.해삼과 미역과 깨, 된장, 참기름 넣고 물을 넣어 양념을 잘 풀어주면 끝이다.해삼냉국 완성. 2025. 2. 19. 생콩가루 요리, 무콩국 제주도에 사시는 정묘생님이 알려준 무콩국.무에 채썬 무를 넣고 생콩가루를 넣어 바글바글 끓여주면 끝이다. 간은 개인의 취향에 맞게 하면 된다.여기다 냉이를 넣거나 쑥을 넣거나 시래기를 넣거나 등등 함께 하는 재료에 따라 무한한 국이 탄생한다. 2025. 2. 19. 작은게, 깅이죽 깅이는 작은게를 지칭하는 제주도 방언으로 4~5월이 가장 알이 꽉 차는 시기이다.깅이죽은 깅이를 갈아서 걸러내고 해먹는건데 어르신들 다리가 많이 아플때 이 음식을 해드시면 덜 아프시다고 한다. 이것이 깅이. 그냥 작은게들 칠게나 청게, 농게 다 비슷해보이는데 다른건가....?물에 여러번 잘씻어서 준비해두고 절구에 깅이를 하나하나 넣고 빻아준다.빻아준 게에 물을 넣고 거름망에 거르는 작업을 3번 해준다.이렇게 깅이의 뼈와 살에 좋은 성분을 남김없이 뽑는다.솥에 참기름을 두르고 씻어준 쌀을 넣고 볶아준다.그 다음에 걸러둔 깅이물을 부어주는데 여기서부터 중요하다.계속 저어줘야 하는데 바닥에 누를까봐 젓는게 아니라 잘 안저어지면 순두부처럼 몽글몽글해지기 때문에 고운죽을 끓이려면 잘 저어줘야 한다. 끓을 때에는 .. 2025. 2. 19. 250217 - 떡국떡으로 파스타 만들기 파스타면이 똑 떨어져서 냉동실 있는 것으로 만들어본 파스타.파스타는 파스타면으로만 먹어야 하는것은 아니니껭...떡 좋아하는 사람으로서 대만족이었따....토마토맛 떡보끼 먹는 느낌 ㅋㅋㅋ그냥 시판소스에 간고기와 치즈만 올렸다... 2025. 2. 18. 치미추리 소스 만들기, 젓갈치미추리 차례1.에드워드리의 젓갈치미추리 레시피2. 치미추리 소스가 뭐야?3. 치미추리 소스 레시피 분석4. 치미추리 소스 활용법1. 에드워드리의 젓갈치미추리 레시피젓갈치미추리 레시피.정확한 계량 레시피는 안나오고 요렇게만 나왔음. 완성된 젓갈치미추리의 농도?를 보거나 아래쪽에 두배 만들때 양이 나온게 있으니 그걸 보면서 유추하면 될 것 같다. 그걸보고 유추한 계량 레시피젓갈 1스푼, 마늘 3알, 레몬 제스트 약간과 올리브 오일 반컵, 식초+레몬 한개 즙짜서 넣기(뇌피셜인데 레몬 없으면 식초같음), 소금, 후추, 다진 깻잎 넣기씨앗젓갈이라길래 무슨 요리의 씨앗같은 존재라는 의미인줄 알았다......혹시나 하고 검색해보니 씨앗젓갈이라는게 있네.....이건 완성된 젓갈치미추리 소스.2. 치미추리 소스가 뭐야?치미추리.. 2025. 2. 18. 미역줄기 요리, 조림, 양미리 미역줄기 조림 미역줄기 하면 딱 떠오르는 반찬이 있다.미역줄기볶음. 여적지 미역줄기는 그거만 해먹어왔는데....바닷가 근처에 사시는 분들은 이렇게 조림에도 넣어서 해먹는가보다.지역마다 이렇게 차이가 나는게 너무 신기하고 재밌다.아무래도 더 구하기 쉽고 흔해서 이런 조리법이 나온거겠지?꼭 생선조림이 아니더라도 반찬할때 간장고춧가루 양념으로 졸여서 만들어도 괜찮을 것 같다. 암튼...이 프로그램은 에드워드리의 컨츄리쿡 이라는 프로그램 이고, 요리 이름은 양미리 미역줄기 조림이다.미역줄기는 오로지 볶아서만 먹는게 아니구나...이렇게 또 나의 고정관념을 하나 깨뜨리며....특별할 건 없지만 재료가 다한거지만 만드는 방법도 알아보자구효~ 1. 미역줄기는 끓는 물에 데치고2. 잘 씻어서 준비해둔다.3. 양미리는 머리를 잘라 내장.. 2025. 2. 18. 이전 1 2 3 4 ··· 98 다음 728x90 반응형
