더덕만두 레시피
여기는 강원도 횡성.박현자님이 알려준 레시피다. 이분이 더덕으로 개발한 요리는 10여개가 넘는다고 한다.그럼 레시피를 알아보자.재료양배추, 애호박, 고추, 두부, 숙주, 소고기 간 것, 부추, 더덕 잘게 갈은 것양념은 소금이나 간장, 들기름만드는 방법재료들을 잘게 썰어준다.양배추, 애호박, 고추, 부추 등등 잘게 썰어서 준비해둔다.볼에 재료들을 다 넣는다. 양배추, 애호박, 고추, 두부, 숙주, 소고기 간 것, 부추, 더덕 잘게 갈은 것이 들어간 것 같다.근데 부추는 마늘도 더덕향이 죽을까봐 안넣는데 부추가 들어가는 것이 특이한 것 같다? 어울리는 향이라서 그런것인가?그리고..숙주는 보통 살짝 데쳐서 물기를 짜고 사용하는데 여기서는 그냥 넣는것 같다.상관없으려나..걱정된다면 삶아서 썰어서 넣도록 하자.만..
2025. 4. 1.
밥식해, 더덕요리, 더덕 마른오징어 식해
이곳은 강원도 횡성인데 이 음식은 향토음식이라고 한다.뇌피셜을 섞자면 마른 오징어 식해가 강원도와 경상도 지역에서 나온 음식이니까 더덕을 넣은건 그것에 약간의 변형을 준 것 같다.이 음식은 아들이 가장 좋아하는 음식인데 자기 와이프한테 이 음식만은 꼭 엄마에게 배워놓으라고 했다는 음식이다.재료마른 오징어, 밥, 무, 마늘, 고춧가루, 액젓, 설탕, 소금 또는 액젓, 깨, 쪽파, 생강, 만드는 방법오징어는 하루정도 불려둔다. 설탕물에 담궈 반나절만 불려도 된다.다른 분은 어자피 식해에 무에서 수분기가 나오니까 그냥 마른 오징어 잘라서 넣기도 하고 그러시던...큰볼에 무채 넣고 마른 오징어 넣고, 더덕도 오징어랑 비슷한 크기로 잘라서 썰어넣어주고, 더덕가루가 있으면 같이 넣어준다.밥도 한공기 넣고, 양념은 ..
2025. 3. 31.
