바질잎 요리, 바질미소 소바 샐러드(바질된장)

바질과 된장(미소)의 만남이라니...........

일본된장과 우리된장이 맛이 좀 다르려나...미소로 만들어야 하려나....훔훔...아...암튼....

 

본 내용은 도서 '허브와 향신료 도감' 에서 가져왔다.

재료(2인분)

바질잎 20g, 

일본 된장 미소 50g, 설탕 1큰술, 미림 1작은술, 올리브 오일 2작은술

소바생면 250g, 루꼴라 장식용 5g

만드는 방법

1. 바질미소를 만든다. 내열 용기에 미소, 설탕, 미림을 넣고 잘 섞은 뒤 랩을 휙 덮어서 전자레인지에서 1분간 가열한다.

2. 바질잎을 절구로 잘 빻은 뒤 1을 넣고 섞는다.

3. 소바는 데친 후, 찬물로 씻어서 물기를 짜낸 뒤 2로 버무려서 접시에 담는다.

4. 큼직하게 썬 루꼴라와 바질잎을 취향에 맞는 드레싱으로 곁들여서 버무린다.