728x90 반응형 전체 글904 복숭아 잡곡전병, 수수부꾸미(팥 대신 복숭아) 한국인의 밥상 2020.11.26. 487회 “지금 이 맛! - 초겨울 동해안 밥상” 바다 옆 복사꽃마을의 겨울맞이 홍게 잔칫날! 각자 농사지은 식자재들을 죄다 들고 모였습니다. 맵쌀, 흑미, 수수, 좁쌀은 같은 양을 넣고 찹쌀은 두배의 양을 넣어 믹서기에 곱게 갈아줍니다. 이 마을에서만 맛볼 수 있는 음식이 있답니다. "전병을 만들 때 복숭아를 넣으면 잡곡 반죽에서 향긋한 복숭아 맛이 나요." 복숭아 농가가 많은 마을에서는 당절임을 만들어 일년내 먹는데요. 더 맛있게 먹을 방법을 연구하다가 만들었답니다. 둥글게 빚은 잡곡 반죽에 쑥과 말린 대추로 모양을 낸 다음 후라이팬에 노릇노릇하게 구워냅니다. "옛날에는 수수부꾸미에 팥을 넣었잖아요. 그런데 여기는 복숭아 농사를 지어서 팥 대신 복숭아를 전병에 넣어.. 2020. 11. 29. [타임라인 뉴스]먹는샘물(생수) 관련 이슈 2020.11.16. 롯데칠성 ‘아이시스 에코’, 착한포장 공모전서 최우수상 병마개에 비접착성 상표띠 부착…플라스틱 사용량 줄여 2020.11.09. 제주삼다수, 국제식품안전표준 ‘FSSC 2000 V5’ 인증받아 FSSC 22000은 국제식품안전협회(GFSI)가 승인한 국제식품안전표준 중 하나로, 식품안전경영시스템을 기반으로 분야별 선행요건프로그램과 제품 라벨링, 식품 방어, 환경 모니터링 등 9가지 추가 요구사항을 모두 만족해야 한다. 제주개발공사는 “삼다수 공장은 2014년 FSSC 22000 인증을 받았으며, 공급망 안정성 강화, 공장 작업환경 개선 등을 통해 최신 버전인 ‘FSSC 2000 V5’으로 전환에 성공했다”고 밝혔다. 삼다수 공장은 FSSC 22000과 함께 ISO9001, NSF 등.. 2020. 11. 26. 아세톤에 대해 알아보자. 1 아세톤은 무엇인가? 🔹 네이버 지식백과 아세톤 [acetone] (두산백과) 탄소가 산소와 이중결합을 하고 있고, 그 탄소가 또 다른 두 개의 결합자리를 가지고 있어 두 알킬기(alkyl group)들과 결합하고 있는 경우, 이 물질을 케톤(ketone)이라 한다. 케톤의 가장 간단한 형태로, 양쪽에 하나씩 총 두(di)개의 메틸기(methyl)와 결합하고 있기 때문에 다이메틸케톤(dimethylketone)이라고 부르기도 한다. 또 탄소가 총 세 개인 프로페인(propane)에서 변형된 케톤(ketone)이라는 의미에서 프로판온(propanone) 이라고 부르기도 한다. 화학식(시성식) CH3COCH3, 분자량은 58.08로, 향기가 있는 무색의 액체이다. 물에 잘 녹으며, 유기용매로서 다른 유기물.. 2020. 11. 23. [타임라인]식용불가 농‧임산물 및 관련 식품에 대한 뉴스들 2020.11.23 꽃차를 섭취하기 전에 먹을 수 있는 꽃인지 확인하세요. 🔹 식품의약품안전처(처장 김강립)는 웰빙식품의 소비 증가와 함께 건조한 꽃을 뜨거운 물에 우려먹는 ‘꽃차(茶)’의 인기가 높아짐에 따라 더욱 안심하고 마실 수 있도록 꽃차에 대한 안전정보를 제공한다고 밝혔습니다. ○ 꽃차는 안전성을 인정받은 꽃에 대해서만 차(茶) 용도로 사용할 수 있으며, 알레르기 유발 성분 등을 갖는 꽃에 대해서는 사용량을 제한*하거나 사용하지 못하도록** 하고 있습니다. * 꽃잎만 사용가능한 꽃 : 목련꽃, 장미꽃, 해바라기꽃, 찔레나무꽃, 참나리꽃등 ** 사용금지 꽃(원료) : 개망초, 고마리, 비비추, 조팝나무, 초롱꽃, 도라지꽃, 애기똥풀꽃 등 - 꽃차에 사용할 수 있는 꽃은 식약처 누리집(홈페이지, w.. 2020. 11. 23. 식용곤충 요리 대부분 레시피는 '고소애' 와 '꽃벵이' 를 재료로 한 음식들이다. 검색해보니 효능도 좋다는 것 같음. 좌.고소애(밀웜) / 우.꽃벵이(굼벵이) 한식 •고소애 해물 볶음밥 •꽃벵이 흑임자죽 •고소애 김치털랭이 국수 •꽃벵이 고추만두 •고소애 해물파전 •고소애·꽃벵이 멸치볶음 (간장양념/고추장양념) •고소애 찹쌀 수수부꾸미 양식 •고소애 완두콩 수프 •고소애 버섯 수프 •고소애 토마토 채소 수프 (미네스트로네 Minestrone) •고소애 감자생선 구이 •고소애와 견과류를 채운 닭안심 구이 •고소애 돼지갈비 구이 •와인 소스를 곁들인 고소애 햄버거 스테이크 중식 •고소애 깐풍기 (깐풍고소애) •고소애 레몬크림 새우 •고소애 마파두부 일식 •고소애 달걀말이 •고소애·꽃벵이 모둠덴푸라 •고소애 볶음우동 보러가기 2020. 11. 20. 늙은호박 김치 늙은 호박 김치 재료 ▶주재료 : 배추(1/2통=800g), 늙은 호박(350g), 쪽파(6대), 감자(1/2개) ▶부재료 : 소금(1/2컵+1T), 고춧가루(2/3컵), 새우젓(2T), 멸치 액젓(2T), 다진 마늘(2T) 만드는 법 1. 늙은 호박은 씨를 긁어낸 뒤 감자칼로 껍질을 벗겨 한입 크기로 납작 썬다. . 2. 배추는 한입 크기로 썬다. 3. 쪽파는 4cm 길이로 썬다. 4. 배추에 소금(1/2컵)을 뿌려 2시간 동안 절인다. 5. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 감자즙을 낸다. 6. 냄비에 감자즙, 물(2/3컵)을 넣고 되직해질 때까지 중간 불에서 저어가며 감자풀을 만든다. 7. 한 김 식힌 감자풀에 고춧가루, 새우젓, 멸치 액젓, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다. 8. 늙은 호박에도 소.. 2020. 11. 20. 단감피클 단감 피클 Persimmon Pickle 재료 cooking ingredients ▶주재료: 단감(4개=600g) Main ingredients : 4 Persimmon ▶ 피클 물 재료: 물(300ml), 식초(¼컵), 설탕(½컵), 레몬즙(1큰술), 소금(1작은 술), 통후추(20알) pickle water ingredients : water(300ml), 1/4 cup vinegar, 1/2 cup sugar, Lemon juice (1 tbsp), salt (1 tsp), whole pepper (20 grains) 만드는 법 1. 단감은 껍질과 씨를 제거하고, 먹기 좋게 썬다. 2. 냄비에 피클 물 재료를 넣고 끓어오르면 불을 끈다. 3. 볼에 단감과 뜨거운 피클 물을 넣고 한 김 식힌다. 4... 2020. 11. 20. 마른 오징어 김치 한국인의 밥상 2020.11.19. 487회 “곰배령 사람들 늦가을에 만나다” 우리가 다시 곰배령으로 돌아온 이유 – 귀농 부부의 김장하는 날 배추가 잘 절여졌나보네요. 이제 김장을 해야죠? 그런데 이댁에선 마른 오징어를 잘라서 양념에 넣으신다는군요. "오징어가 풍년일 때 바닷가에 오징어 한 마리에 값이 몇 원 안 나갔었어요. (어머니가) 김치 속에다 말린 오징어를 채 썰어 넣으시더라고요. 김치는 안 먹고 속만 꺼내서 오징어만 골라서 먹으려고 했어요." 마른 오징어가 김치 속에서 부들부들 해지는 그 맛이 또 색다른 매력이 있답니다. 2020. 11. 20. 얼려 삭힌 감자전분, 언감자 떡구이 한국인의 밥상 2020.11.19. 487회 “곰배령 사람들 늦가을에 만나다” 우리가 다시 곰배령으로 돌아온 이유 – 귀농 부부의 김장하는 날 크기가 작고 상처난 감자들은 따로 자루에 담아 마당 한쪽에 놓아두고 얼려서 먹기도 했답니다. "얼려서 만들어 먹는 감자떡이 맛이 특이하고 까매요. 맛이 달라요. 얼린 감자의 향이 나면서 맛도 쫀득쫀득하고 달라요" 감자를 그대로 썩혀서 전분을 얻기도 하지만 겨울에는 감자를 얼렸다가 삭혀서 전분을 얻기도 했답니다. 얼었다 녹았다를 반복하며 삭힌터라 냄새가 조금 강하답니다. 감자가루를 반죽할때는 반듯이 뜨거운 물을 넣어 주어야 한다는데요. 물을 부으면 오묘한 냄새가 진동을 한다죠. "짚을 삭힌 냄새 비슷하네요" "지금 봐서는 먹고 싶은 냄새는 아니죠?" "전혀 아닌것 .. 2020. 11. 20. 이전 1 ··· 85 86 87 88 89 90 91 ··· 101 다음 728x90 반응형