암칡과 수칡의 차이점, 칡 전분을 활용한 요리, 칡묵콩국수
암칡과 수칡의 차이점심마니로 살아오신 할아버지께서 산에서 직접 칡을 채취하시는데 하시는 말씀이칡은 암칡과 수칡이 있고칡 덩굴을 보면 노두에서 나온 싹이 콩처럼 노랗게 익으면 칡가루가 앉은 것이 보이는데 그것이 암칡이고쭉쭉 뻗어나간건 횃대칡, 수칡이라고 한다. 암칡은 통통하고, 굵고 나이테도 넓다. 그리고 수분이 많고 단맛도 강해서 음식을 만드는 것은 주로 암칡을 사용했다고 한다.숙취해소용으로 먹는 것은 암칡이나 수칡이나 상관없다고 하시고 칡즙은 수칡이 더 맛이 좋다는 말씀~ 칡 묵 만드는 방법, 칡묵 콩국수묵을 만드는 방법은 세가지로 구분 할 수 있는데 다음과 같다.1. 전분을 이용하는 것(녹두묵, 도토리묵, 메밀묵, 콩묵, 감자묵, 고구마묵, 옥수수묵, 밀가루묵, 쌀묵 등등)2. 한천을 이용한 묵 (우..
2024. 11. 7.
