한여름 쉽고 맛있는 '고려인 냉면' 냉장고를 부탁해 '맛있소면'
역시 유투브로 의식의 흐름을 타고 다니다가 발견한 고려식 냉면. 다양한 재료가 어우러져 든든한 음식이라고 하고 맛은 씹는 느낌은 비빔 국수에 국물 있는 잔치국수 막 섞어 놓은 느낌인데 파프리카 들어가고 베이컨 들어가고 하니까 다양한 재료의 씹는 맛이 동남아 요리 같기도 하고 한식같기도 하고 그렇다고.. 위에 고명이 많아 그렇지 사실 육수같은건 간단간단함. 그럼 레시피 정리 시작! 고명 재료는 베이컨, 불고기용 돼지고기, 양파, 새송이버섯, 소면, 달걀, 파프리카, 김치. 국물은 방토, 부추, 간장, 식초, 마늘, 설탕 이렇게 들어간다. 음식 사진을 보면 고명이 굉장히 많이 올라가는데 고명부터 준비.... 베이컨과 고기를 썰썰해서 기름 두르고 볶볶, 그리고 양파와 새송이도 썰썰해서 같이 볶볶, 후추후추 해..
2023. 6. 13.
강낭콩감자탕(콩과 열무가 들어간 감자탕?)
이 레시피는 '농식품 올바로' 에서 퍼왔습니다. 감자탕인데 들어가는 재료들이 신선한 조합~ 🔶 재료 ▶주재료 : 돼지등뼈(1kg), 강낭콩(1컵=200ml), 데친 열무(200g), 감자(3개), 대파(30cm), 청고추(2개), 홍고추(1개), 깻잎(20장), 느타리버섯(150g) ▶부재료 : 거피들깨가루(4큰술) ▶돼지등뼈 삶는 재료 : 양파(1개), 마늘(10쪽), 대파 파란 부분(2대), 청주(1/3컵=70ml), 물(2L) ▶양념장 : 소금(0.5T), 고춧가루(4T), 국간장(2T), 맛술(2T), 청주(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(0.5T), 된장(4T), 고추장(2T), 후춧가루(약간) 🔶 조리방법 1. 등뼈는 찬물에 반나절 정도 담가 2~3번 정도 물을 바꿔가며 핏물을 제거한다..
2023. 6. 8.
문어 요리, 산딸기소스문어숙회
이 레시피는 '농식품 올바로' 에서 퍼왔습니다.요즘 산딸기철이라서 마트에 산딸기가 많이 보이는데 산딸기 소스가 흔치 않은 레시피 같아서 퍼옴.🔶 재료▶주재료: 문어(1마리=700g), 산딸기(20g) ▶부재료: 무(¼개), 양파(½개), 어린잎채소(30g) ▶양념: 소금(2큰술), 밀가루(2큰술) ▶산딸기 소스 재료: 산딸기(100g), 식초(1큰술), 올리고당(2큰술), 올리브유(3큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간)🔶 조리방법1. 문어는 내장, 눈, 입을 제거해 소금(2큰술)으로 바락바락 주무른 뒤 물로 헹구고, 밀가루(2큰술)로 거품이 나오지 않을 때까지 충분히 주무른 뒤 물에 여러 번 헹군다. 2. 끓는 물(3컵)에 무를 넣고 끓으면 문어 머리를 잡고 다리만 5초간 집어넣었다 빼기를 3~4번..
2023. 6. 7.
닭고기채소무침(다이어트식, 샐러드 같은 채소무침)
이 레시피는 '농식품 올바로' 에서 퍼왔습니다. 🔶 재료 (2인분) ▶ 주재료 : 닭가슴살(1쪽), 닭다리(1개), 감자(1개), 부추(1/2줌) ▶ 부재료 : 소금(1/4t), 고춧가루(1T), 간장(2T), 참기름(1/2T), 참깨(약간) 🔶 조리방법 1. 끓는 물(4컵)에 닭고기를 넣어 10분간 삶는다. 2. 한 김 식힌 뒤 살만 발라 먹기 좋게 뜯는다. 3. 감자는 곱게 채 썰고, 부추는 감자와 비슷한 길이로 썬다. 4. 끓는 물(3컵)에 소금과 감자를 넣어 10초간 데쳐 건진다. 5. 모든 재료에 고춧가루, 간장, 참기름, 참깨를 넣고 버무린다. 🔶 단체급식 적용법 - 다른 재료는 미리 무치고 부추는 배식 직전에 섞어야 식감이 좋다. - 닭을 통째로 익힐 경우 닭 삶은 국물에는 다진 채소와 쌀을..
2023. 6. 6.
가지절임샐러드
이 레시피는 '농식품 올바로' 에서 퍼왔습니다. 🔶 재료 (2인분) ▶ 주재료 : 새송이버섯(1개), 가지(1개), 방울토마토(4개) ▶ 부재료 : 다시마(1장=5×5cm), 식용유(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간) ▶ 간장드레싱 : 설탕(1t), 식초(1T), 간장(3T) 🔶 조리방법 1. 다시마는 찬물(1/2컵)에 담가 10분간 우려 건진다. 2. 버섯, 가지, 방울토마토는 한입 크기로 썬다. 3. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 버섯과 가지에 소금, 후춧가루로 간을 하며 볶은 뒤 한 김 식힌다. 4. 다시마물에 간장드레싱 재료를 섞는다. 5. 버섯, 가지, 방울토마토에 드레싱을 부어 냉장실에 차게 둔다. 🔶 단체급식 적용법 - 버섯 대신 구운 애호박, 양파를 더해도 된다. - 우동사리 위에..
2023. 6. 5.
