수용성비타민/비타민B6-2020 한국인 영양소 섭취기준
1 영양소의 특성 1-1. 개요 비타민 B6는 항피부병, 항빈혈인자로 분리되었으며, 사람에게 나타나는 결핍증상은 피부염, 구내염, 구순염, 간질성 혼수, 설염, 우울증, 뇌파계의 이상 등을 들 수 있다 [1-3]. 비타민 B6는 활성을 갖는 피리독 살(pyridoxal, PL, 알데히드형), 피리독신(pyridoxine, PN, 일차알콜형), 피리독사민(pyridoxamine, PM, 아민형)과 각각의 인산화형태인 피리독살인산(pyridoxal-5'-phosphate,PLP), 피리독신인산(pyridoxine-5'- phosphate, PNP), 피리독사민인산(pyridoxamine-5'-phosphate PMP) 등 6종의 유도체로 구성되어 있 다. 비타민 B6의 화학명은 4,5-bis(hydroxym..
2022. 11. 19.
수용성비타민/리보플라빈B2-2020 한국인 영양소 섭취기준
1 영양소의 특성 1-1. 개요 리보플라빈은 자외선에 노출되면 황록색 형광을 나타낸다 [1]. 1872년 우유에서 처음으로 분리되었을 때에는 락토크롬(lactochrome) 또는 락토플라빈(lactoflavin)으로 불리웠으며, 1930년대 초에 비로소 리보 플라빈으로 부르기 시작했다. 티아민에 이어 리보플라빈의 조효소 기능이 알려지면서 비타민 B2라는 이름이 추가되었다. 리보플라빈의 화학명은 7,8-Dimethyl-10-[(2S,3S,4R)-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl]benzo[g]pt eridine-2,4-dione이며, 분자식은 C17H20N4O6, 분자량은 376.4 g/mol이다(그림 1). 식품 중에 있는 리보플 라빈은 대부분 인산이 하나 결합한 플라빈 모노뉴클레오티드(f..
2022. 11. 19.
지용성비타민/비타민E-2020 한국인 영양소 섭취기준
1 영양소의 특성 1-1. 개요 비타민 E는 항산화기능을 갖는 영양소로 천연에는 α-, β-, γ-, δ- 토코페롤(tocopherol)과 α-, β-, γ-, δ- 토코트리에놀(tocotrienol) 형태로 존재한다. 아래 그림과 같이 토코페롤은 고리구조와 탄소로 된 긴 포 화측쇄로 되어 있으며, 토코트리에놀은 불포화측쇄를 가진다 [1]. 이들 비타민 E의 생리적 활성은 α-토코 페롤이 가장 크고, β-, γ-, δ-토코페롤의 경우에는 α-토코페롤 수송 단백질(α-tocopherol transfer protein, α-TTP)에 대한 친화력이 상대적으로 매우 낮고 체내에서 α-토코페롤로 전환되지 않는 것으로 보 고 되었다 [2]. 이와 같은 근거를 바탕으로 미국, 일본 등에서는 비타민 E 권장량 설정 ..
2022. 11. 17.
지용성비타민,비타민A-2020 한국인 영양소 섭취기준
1 영양소의 특성 1-1. 개요 비타민 A는 정상적인 성장과 발달, 생식, 상피세포의 분화, 세포분열, 정상적인 면역반응에 중요한 역할 을 하는 필수적인 지용성 비타민이다 [1]. 비타민 A의 최초 발견은 1816년 생리학자인 프랑수아 마장디 (Francois Magendie)가 영양부족인 개들이 각막 궤양에 걸리고 사망률이 높아지는 것을 관찰한 연구로부 터 비롯되었을 것이라고 추측하고 있다. 그 후 여러 연구를 거쳐 1974년 두명의 네덜란드 화학자인 데이비 드 아드리안 반 도프(David Adriaan van Dorp)와 조제프 페르디난드 아렌스(Jozef Ferdinand Arens)에 의해 처음 합성되었다 [2]. 비타민 A 의 화학명은 (2E,4E,6E,8E)-3,7-dimethyl-9-(2,6..
2022. 11. 17.
