미량무기질,철Fe-2020 한국인 영양소 섭취기준
1 영양소의 특성 1-1. 개요 철은 많은 식품에 천연적으로 들어있고, 식품에 첨가되기도 하고, 식이보충제의 형태로 섭취하기도 한다. 철은 폐에서 조직으로 산소를 전달하는 적혈구 단백질인 헤모글로빈의 필수 성분이다 [1]. 철은 산소를 공 급하는 또 다른 형태의 단백질인 미오글로빈의 구성성분으로 근육 대사와 결합 조직의 건강을 유지하는 역할도 한다 [2]. 철은 또한 신체의 성장, 신경의 발달, 세포의 기능, 그리고 몇몇 호르몬의 합성에도 필요 하다 [2, 3]. 식사로 섭취하는 철은 헴철과 비헴철의 두 가지 형태를 지닌다 [4]. 식물과 철강화 식품은 비헴철만 함 유하고, 육류, 해산물, 가금류는 헴철과 비헴철을 둘 다 함유한다 [2]. 철이 프로토포르피린 Ⅸ에 결합한 형태인 헴철은 전체 철 섭취량의 ..
2022. 11. 15.
미량무기질, 구리Cu-2020 한국인 영양소 섭취기준
1 영양소의 특성 1-1. 개요 구리(copper)는 성인의 체내에서 약 50-120 mg이 존재하는 필수 미량무기질이다 [1]. 포유 동물에서 구리의 필수성은 1928년 Hart 등이 구리가 적혈구생성에 필수적이라는 보고에 의해 공고히 되었다. 전이 금속원소인 구리는 Cu+나 Cu2+로 전환될 수 있어 여러 효소의 구성성분으로 산화환원반응에 관여한다. 이 외에도 철의 운반, 결합조직의 가교결합 형성, 항산화 작용을 비롯한 다양한 체내 기능을 수행한다 [2]. 따 라서 구리의 결핍은 이들 효소의 활성저하를 초래하여, 빈혈, 저색소증, 호중구감소증, 신경학적 이상과 같 은 결핍증상을 나타낸다 [2]. 또한 구리 과다 섭취는 산화적 스트레스의 증가, 간 손상을 일으키며 이로 인해 위장 장애, 메스꺼움, 설사..
2022. 11. 14.
미량무기질, 망간Mn-2020 한국인 영양소 섭취기준
1 영양소의 특성 1-1. 개요 망간(화학명: manganese, 원소기호: Mn)은 암석 등에서 발견되는 자연발생 금속이며, 산소, 황, 염소, 탄소 등과 결합한 형태의 화합물로도 존재하고, 여러 종류의 식품에도 함유되어 있다 [1-3]. 망간은 견과류, 전곡류 등의 식물성 식품과 조개, 홍합 등의 어패류에도 함유되어 있다 [4]. 망간은 인체에 약 10-20 mg(70 kg 성인 남자 기준) 정도 존재하며 그 중 25-40%는 뼈에, 나머지는 간, 췌장, 신장 등 대사가 활발 한 장기와 조직에 골고루 분포한다 [5]. 망간은 초과산화물 불균등화효소(superoxide dismutase, SOD), 아 르기닌 분해효소(arginase), 인산에놀피루브산 탈탄산효소(phosphoenolpyruvate d..
2022. 11. 14.
