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한국인의 밥상 2020.04.30. 458화
"공양, 밥으로 복을 짓다"
지리산 화엄사 공양간을 지키는 마하연 보살의 자연을 담은 사찰 밥상
1 온갖 버섯을 썰어 들기름에 볶는다.
2 다시마, 표고버섯, 양배추, 무로 만든 채수를 부어 끓인다.
3 한천을 능이버섯 삶은 물에 끓여 녹인다.
4 채수에 졸인 버섯을 섞고 한번 더 끓인다.
5 차갑게 식혀 묵처럼 단단해지면 맛과 모양 색이 어우러지게 고명을 얹는다.
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