쫄복(졸복) 요리, 시래기 졸복국

여기는 전라남도 진도군 조도면 관매도리.

여기서는 졸복(쫄복)이 잡히는 때가 되면 집집마다 연중행사처럼 졸복국을 끓여먹는다고 한다.

그때 반듯이 들어가는 재료가 시래기다.

한국인의 밥상 114회

말려둔 졸복과 시래기, 된장을 넣고 뼈와 살이 으스러질 정도로 푹 고아 약처럼 먹는다.

(영상에선 된장은 나중에 넣으심)
다 끓인 뒤에 참기름? 깨, 고춧가루를 넣어서 먹는다.

한국인의 밥상 114회