통장어, 장어 요리, 통영식 맑은 장어국

칼집낸 장어는 뼈째쓰고, 참기름에 달달 볶는다.

무는 썰어서 물을 넣고 육수를 내어 준비해둔다. (아마도 따로 하는 이유는 무를 끓이는 시간이 더 길기 때문?

참기름에 볶은 장어에 콩나물을 넣고 무를 넣고 끓인 육수를 부어주고 끓이다가 두부와 대파를 송송썰어 살짝 끓여주면 완성이다.

다른 양념을 넣는 장면은 나오지 않았지만 알다시피 취향껏 간을 하면되겄쥬...

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한국인의 밥상 7회

최불암 선생님도 장어국을 처음 드셔보신다는데 장어국의 후기는 구수하고 담박하다고 하심.