쑥 요리, 쑥 활용 요리, 쑥완자탕

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농식품올바로 '쑥완자탕'

👩‍🍳 재료

▶ 주재료 : 쑥 100g
▶ 부재료 : 소고기 100g, 다진쇠고기 200g, 두부 50g, 다진마늘 10g, 소금 약간
                  다진파 20g, 참기름 10g, 후추 약간, 녹말가루 3큰술, 달걀 1개, 
                  청장 1큰술, 잣 2작은술

농식품올바로 '쑥완자탕'

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👩‍🍳  조리방법

1. 쑥은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 곱게 다져서 준비한다.
2. 두부는 물기를 제거한 후에 곱게 다져서 준비한다.

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3. 볼에 다진쇠고기, 두부, 쑥을 넣은 뒤 마늘 8g, 파 16g, 소금, 참기름 7g, 후추 등의 양념을 넣고 찰기가 지도록 반죽한다.
4. ③의 반죽을 완자로 빚어 잣을 넣어 완성한 다음 녹말가루에 굴려준다.

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5. 쇠고기100g을 나박나박 썰어서 다진마늘, 다진파, 참기름, 후추로 양념해두었다가, 불에 달군 냄비에 넣어 볶은 뒤 물 1L를 넣고 육수를 낸다.
6. ➄의 육수에 ④의 완자가 떠오를 때까지 익혀준다.
7. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

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👩‍🍳  단체급식 적용법

 

- 쑥에 날콩가루를 무친 후 고기육수 국물에 쑥국으로 끓여내도 좋다.
- 쇠고기 대신 생선살을 활용하면 또 다른 별미로 제공할 수 있다.

 

👩‍🍳  영양소

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