닭고기채소무침(다이어트식, 샐러드 같은 채소무침)

이 레시피는 '농식품 올바로' 에서 퍼왔습니다.

🔶 재료

(2인분)
▶ 주재료 : 닭가슴살(1쪽), 닭다리(1개), 감자(1개), 부추(1/2줌)
▶ 부재료 : 소금(1/4t), 고춧가루(1T), 간장(2T), 참기름(1/2T), 참깨(약간)

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🔶 조리방법

1. 끓는 물(4컵)에 닭고기를 넣어 10분간 삶는다.
2. 한 김 식힌 뒤 살만 발라 먹기 좋게 뜯는다.
3. 감자는 곱게 채 썰고, 부추는 감자와 비슷한 길이로 썬다.
4. 끓는 물(3컵)에 소금과 감자를 넣어 10초간 데쳐 건진다.
5. 모든 재료에 고춧가루, 간장, 참기름, 참깨를 넣고 버무린다.

🔶 단체급식 적용법

- 다른 재료는 미리 무치고 부추는 배식 직전에 섞어야 식감이 좋다.
- 닭을 통째로 익힐 경우 닭 삶은 국물에는 다진 채소와 쌀을 넣어 영양죽을 끓일 수 있다.

 

🔶 영양소