프렌치토마토(토마토 튀김?)

이 레시피는 '농식품 올바로' 에서 퍼왔습니다.

🔶 재료(2인분)

▶ 주재료 : 토마토(2개), 달걀(1개), 밀가루(1/3컵), 빵가루(1 1/2컵)
▶ 부재료 : 식용유(1컵), 양파(1/6개), 상추(2장), 소금(1/4t), 플레인 요거트(1/2컵), 꿀(1T)

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🔶 조리방법

1. 토마토는 꼭지를 뗀 뒤 동그란 모양을 살려 납작 썬다.
2. 달걀은 곱게 푼다.
3. 토마토를 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻힌다.
4. 170℃로 달군 식용유(1 1/2컵)에 노릇하게 튀겨 건진다.
5. 양파와 상추를 잘게 다져 소금, 플레인 요거트, 꿀을 섞어 곁들인다.

🔶 단체급식 적용법

- 토마토는 소금을 뿌리면 축축해지니 피한다.
- 단단한 토마토를 사용하는 게 좋고 초록색 토마토를 사용해도 된다.
- 소스는 허니머스터드, 케첩 등을 곁들여도 잘 어울린다.

 

🔶 영양소