토마토 된장 장아찌

레시피는 (주)교문사의 '전통저장음식'이라는 책에서 가져왔다.

크기가 잘고 익지 않은 토마토를 소금물에 절였다가 꾸덕꾸덕하게 말려서 된장에 박거나 간장물에 담가 만드는 장아찌이다.

 

🔶 재료 및 분량

토마토 15~20개, 절임용 소금물(소금 400g + 물 2L), 된장 500g, 설탕, 참기름 조금

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🔶 만드는 법

1. 토마토는 꼭지를 떼고 씻은 후 소금물에 일주일 정도 절였다가 건져서 바람이 잘 통하는 곳에서 말린다.

2. 항아리에 말린 토마토와 된장을 켜켜로 넣고 맨 위를 된장으로 덮은 다음 소금을 뿌려 한 달 정도 숙성시킨다.

3. 먹을 때는 기호에 따라 설탕과 참기름으로 양념한다.