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한국기행 2016.09.06.
"그리워라 어머니 밥상 2부 문어 먹장국의 추억"
이제 마을에서도 먹장국을 끓일줄 아는 어르신은 몇분 되지 않습니다.
"먹장국의 핵심은 이 먹주머니 속에 들어있는 먹장이지요."
깨끗이 씻은 먹장을 냄비에 넣고 낮은불에서 달달 볶아 줍니다.
"솥을 조금 따뜻하게 달궈서 물기가 없어질 때쯤 먹장을 부어서 주걱으로 먹장을 갠다 말이야.
간장을 조금씩 부어가면서 자꾸 저어주면 이게 노랗게 돼"
먹장을 다 볶으면 된장에 무친 시래기와 내장들을 넣고 한소쿰 끓여줍니다.
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