삭힌김치

 

 

신년특집 MBC 스페셜 760회 2018.01.04.

'맛의 방주 1부'

 

고춧가루가 들어온건 임진왜란 무렵 

아마도 이 김치는 그 이전부터 담아먹었던 모양입니다.

그리고 이 마을은 구만포구와 가까워서 내륙지방인데도 

새우젖 배를 쉽게 접할 수 있었지요.

그러니 싱싱하고 질좋은 새우젖이 삭힌 김치를 만드는 가장 중요한 재료.

새우젖과 쪽파 마늘 생강으로만 속을 버무립니다.

게다가 한입 반입 정성껏 바르지 않고 쓱쓱 비벼 넣네요.

 

예산맛집 삭힌김치음식 매일식당