까치버섯(먹버섯)볶음

한국인의 밥상 2020.11.26. 487회

“지금 이 맛! - 초겨울 동해안 밥상”

바다 옆 복사꽃마을의 겨울맞이 홍게 잔칫날!

 

그동안 곳간에 쟁여둔 귀한 식자재들이 줄줄이 나옵니다.

"이건 까치버섯(먹버섯)이에요. 이건 깊은 산속에 자라요.

겨우내 오래 두고 먹으려면 버섯을 냉동 보관했다가 요리하기 전에 끓는 물에 데쳐서 먹으면 돼요."

 

색깔이 까매 먹버섯으로도 불리는 까치버섯은 재배가 어려워 귀한 대접을 받는다는데요.

참기름에 마늘, 간장 등 최소한의 양념만 넣고 볶아줍니다.

은은한 버섯향과 쫄깃한 식감이 소고기 부럽지 않다는 까지버섯(먹버섯)볶음 입니다.

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