무처럼 썰어서 만드는 늙은호박 김치
요기는 충청남도 청양군.
이 김치는 그냥 익혀서 먹는 것이 아니고 이렇게 만들어 두고 김치찌개를 끓여서 먹는 김치다.
살짝 검색해보니 김장하다 남은 배추같은 것들에 늙은호박도 썰어 넣고 해서 만들어두고 찌개를 끓여먹는다고 하는글도 봤다.
뇌피셜로 말해보자면 게국지 같은것도 작은게랑 김치재료랑 넣고 김치를 담궈두고 끓여먹는 음식인데 그런식으로....김치로 보관하면 보관성이 좋아지니까...호박도 김치로 담궈두고 보관하면서 먹는.... 그런것이 아니었을까 하는......?
참고로 그냥 김치국에 늙은호박을 넣어도 달짝하니 맛있다고 함...ㅋㅋㅋ
늙은 호박 부자이신 분들은 활용하면 좋을것 같다. 그리고 별미니까~~
만드는 방법은 간단하다. 그냥 김치 담구듯이 하면 된다.
늙은 호박은 무처럼 쫑쫑 썰어서 준비해두고...(절여서 하는 분도 있음. 여기선 그냥 겉절이 같이 그냥 만드셨다.)
배추잎도 적당한 크기로 썰고 새우젓넣고 (검색하니 액젓넣는 분도 있었음..취향껏 사정껏 김치공식에 따라 하면 될듯...)
고춧가루...여기는 양파도 썰어서 넣으시네....
모자란 간은 소금을 넣어도 되고 액젓을 넣어도 되고...달달한 감미료 취향껏 집에 있는것 넣어서 맛을 잘 맞춰준다.
완성된 늙은호박 김치.
이렇게 보관하면서 요리를 해먹으면 된다. 주로 찌개를 끓여먹는다.
만드는 방법은 간단한데....그냥 물에 이 김치를 넣고 바글바글 끓여먹으면 된다.
해물 넣고 만드는게 정말 맛있다고 하는데, 캔참치를 넣는 사람도 있었고.....
따로따로 고기넣고 늙은호박 넣고 김치 넣고 이렇게 끓이는 사람도 있었다. 늙은호박김치로 끓이면 더 맛있다는 코멘트도 있었음...
비슷하지만 조금씩 다를것 같은 요리들 ㅋㅋㅋㅋㅋ
양념에 늙은호박 넣는 김치
이 김치는 전라남도 해남군 북평면 동해리에 있는 성도사 라는 절에 무애스님께서 알려주신 김치다.
절에서는 오신채(파, 마늘, 달래 같은 향이 강한 채소)를 넣지 않은 김치를 만드는데 이 늙은 호박으로 풀을 쒀서 김치에 넣어주면 익었을 굉장히 시원한 맛이 나고 맛있다고 하신다.
만드는 방법을 알아보자.
늙은 호박은 물을 자박하게 넣고 푸욱~~~끓여준다.
푹 익었으면 찹쌀가루를 넣고 잘 섞어준다.
골고루 섞어섞어 끓여내고...식혀둔다...
김치양념을 만들어주자.
잘 식은 늙은호박 찹쌀풀을 큰 볼에 넣고 재료들을 넣어주는데....
여기 절에서는 파, 마늘, 젓갈을 일체 넣지 않고 만드시니까....
깨랑 고춧가루....단맛은 늙은호박에 단맛이 있으니까 따로 안넣으셨을듯...집에서 넣을때는 늙은 호박의 맛을 보고 청을 넣던지 단맛을 맞춰주면 되고...액젓같은 것들도 안들어갔으니 천일염으로 간을 맞춰주고....
그리고...이 푸른채소는.....갓 일까? 그리고 그옆에 거뭇한 것은 청각 같음?
정확치는 않지만 내 눈에는 그런것 같다.
양념이 만들어졌다면 이제 절여둔 배추에 양념을 발라주면 끝이다.
이렇게 김치를 담궈 푹 익으면 매우 시원한 맛이 나는 김치가 완성된다.
실험삼아 몇포기 만들어보고 싶은~~
(이 사진을 보니 거뭇한거는 청각이 맞을 것 같음.)
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