대하 요리, 대하 새우탕, 맑은 새우탕 끓이는 방법 대략

요기는 충청남도 보령시.

대하는 가을 한철 맛볼 수 있는 귀한 제철 음식이라 가을에는 대하가 수시로 밥상에 올라온다.

 

많은 대하 요리 중에서도 가장 자주 만드는 음식은 대하탕, 새우탕 이라고 아주머니께서 말씀하신다.

술 좋아하시는 남편분 때문이라고 하심...ㅋㅋ

대하탕, 새우탕은 해장국으로 아주 그만이고....

아저씨가 말씀하시길 너무 좋아해서 대하를 냉동실에 넣어두고 겨울 내 이 술국 대하탕, 새우탕을 끓여드신다고 하셨다.

 

대략 만드는 방법을 말해보면.....

아주머니께서 무, 호박 넣고 대하 넣고 갖은 양념과 야채만 넣으면 된다고 하신다.

고춧가루는 넣지 않고 맑게 끓여 드신다고 하셨고,

국물이 정말 시원하고 맛있다고....

 

방법을 이제 살펴보자...

채소는 정해진게 아니라 그때그때 있는 것들을 활용해서 넣으면 된다.

영상을 봤을때 여기서는 무와 호박, 미나리, 콩나물, 버섯?, 당근???주황색이 당근도 약간 들어간듯 보인다.

 

우선 끓는 물에 무를 나박썰어 넣어준다.

육수는 따로 안쓰셨는데 새우에서 감칠맛이 올라와서 그런것 같은데 굳이 코인육수는 안써도 될 것 같다? (뇌피셜...)

한국인의 밥상 90화

살짝 끓이는 동안 호박도 썰어주고...

한국인의 밥상 90화

대하(새우) 넣고 호박도 넣고 끓끓....

한국인의 밥상 90화

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그러다가 미나리, 콩나물, 당근 조금? 넣고 또 끓끓

소금으로 간을 하던지 액젓이나 국간장으로 간을 해줍니다. 

요새 많이 쓰는 참치액을 써도 될 것 같다.

한국인의 밥상 90화

보글 보글 맛있게 완성된 맑게 끓인 대하탕, 새우탕.

취향에 따라 고춧가루를 넣어도 되지만 시원한 국물을 살리기 위해 맑게 끓여서 자주 드신다고 하신다.

한국인의 밥상 90화

새우탕, 대하탕은 한번도 생각해 본 적이 없는데....

요새 냉동새우도 매우 잘나오니까 그런걸로 만들어도 좋을 것 같다.....

우리집은 엄마가 새우 알레르기가 있으셔서 못먹지만...

생각지도 못했던 신기한 대하 요리, 새우 요리 도전해 보아요~

한국인의 밥상 90화

 

소금구이 대신 대하찜(새우찜) 만드는 방법도 알아보자요~

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