식초 만들기, 키토산 식초

오늘 내용은 도서 '푸드닥터 마스터 클래스' 라는 책에서 가져왔다.

물김치 만들기나 암환자나 면역이 많이 떨어진 사람들을 위한 건강 레시피가 많아서 구매하고 싶어지는 책이다.

책내용을 참고해서 나중에 하나씩 해보면서 내 경험담을 추가해서 올릴수 있으면 올려보고.....

 

암튼 오늘은 내가 평소에 식초를 먹고 있는데 기왕이면 이것도 먹고 저것도 먹고 하면 좋지 않을까 싶어서 퍼왔다.

 

그것은 바로 키토산 식초이다.

키토산(Chitosan)의 효능부터 알아보자.

1. 키퇀은 세균의 세포벽에 결합하여 세포를 파괴하는 방식으로 항균 작용을 한다.

2. 키토산은 항염증, 항균성 효과가 있어 상처 치유 과정을 촉진한다.

3. 키토산은 식이섬유로 작용하여 소화 기관에서 지방과 콜레스테롤을 흡착하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 준다.

4. 키토산은 지방의 흡수를 방해하여 체중 감량을 돕는다.

5. 키토산은 활성산소를 제거하여 세포 손상을 막고, 노화 방지 및 면역력을 강화한다.

6. 키토산은 뼈 재생을 촉진하는 능력이 있어 골다공증 치료제, 인공뼈, 치과 임플란트 재료로 연구되고 있다.

키토산 식초의 효능

장내 유익균 증식, 고혈압과 콜레스테롤 개선, 항암 및 면역력 강화 등 다양한 효능을 가지고 있는 키토산이 우리 몸에 잘 흡수되려면 식초의 도움을 받아 올리고당 형태로 전환되어야 한다. 그래서 보리새우와 천연식초를 활용해 키토산식초를 만들어 섭취하면 면역력이 떨어졌거나 대상포진 등의 질환이 있을 때 큰 도움이 된다.

 

1. 장내 비피더스군, 유산균 등 유익균의 증식을 도와준다.

2. 방선균을 활성화시켜 유해균을 물리친다.

3. 항고혈압, 항콜레스테롤, 항암, 면역 부활의 4대 효과를 기대할 수 있다.

4. 세동맥을 확장시켜주는 효능이 있다.

5. 종양세포를 억제하고 대식세포 생산을 촉진하여 항암 작용을 한다.

키토산 식초 만드는 방법

도서 '푸드닥터 마스터 클래스'

반응형

기본 재료

보리새우 적당량

천연식초 적당량

 

만드는법

1. 깨끗이 씻은 유리병을 열탕 소독한다.

2. 소독한 병의 3분의 1 지점까지 보리새우를 붓는다.

3. 그 위로 병의 3분의 2 지점까지 천연식초를 부어준다.

4. 뚜껑을 닫고 15일 이상 숙성시킨다.

tip 완성된 키토산 식초를 아침, 저녁으로 물에 희석해서 마신다. (식초1:물10)